- 500 gramos de carne de res (falda)
- 4 dientes de ajo
- 1 limón o naranja agria
- 1 ají (puede ser de cualquier tipo)
- ½ cebolla
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de manteca o aceite
Cocine la falda de res en una olla de presión con agua y sal. Debe estar a temperatura media durante aproximadamente 30 minutos. Cuando esté blanda retírala del caldo, pero presérvalo para otras elaboraciones.
Espera a que la carne se refresque, deshiláchala y retira la grasa excedente. Salpimiéntala a tu gusto, añade el jugo de limón o naranja agria y resérvala.
En una sartén calienta el aceite y pon a dorar el ajo laminado. Cuando esté en su punto añade el ají y la cebolla cortados en brunoise y la carne desmenuzada. Deja que se sofría a fuego medio, o de lo contrario se secará demasiado. Si lo deseas puedes agregar un poco del caldo de la elaboración para que quede más jugosa, pero como estás preparando vaca frita, la idea es que sea un plato seco.
Esta carne se suele comer con arroz blanco, frijoles y alguna ensalada. También se puede usar en bocaditos y para elaborar pequeños canapés en una fiesta de amigos.
Buen apetito!!