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Majarete

Tiempo de Preparación: 
45
Nota: 
El Majarete es un postre tradicional cubano cuyas primeras referencias se remontan a la época colonial. Antiguamente era común degustarlo en Semana Santa o en las fiestas de fin de año, fechas en que se rallaba mucho maíz tierno para las comidas familiares. El jugo que desprenden las mazorcas y que se puede obtener cuando el maíz rallado se asienta, es rico en almidón. Por eso cuando se cocina cuaja muy bien, característica que lo hace ideal para preparar atol o majarete. En algunas regiones del Caribe se prepara el Majarete con coco, con clavos de olor u otros ingredientes. Pero aquí te proponemos la receta tradicional cubana.
Ingredientes: 
2 libras de maíz molido 1 taza de azúcar 1 taza de leche canela en rama
Instrucciones: 

Se rallan las mazorcas de maíz tierno o se muelen los granos de maíz dulce. Posteriormente se pasan por un colador muy fino, o se exprimen en un paño de gasa para extraer todo el jugo y separar la paja o pulpa de los granos. Esa pulpa excedente no la deseche, con ella se pueden elaborar frituras, quedan ricas y muy amarillas y crujientes.

El jugo que extrajo del maíz molido póngalo en una cazuela y añada la canela, el azúcar y la leche. Cocínelo todo a fuego lento hasta que hierva. Comience a remover poco a poco para evitar que se desborde la cazuela. Debe espesar poco a poco, hasta adquirir la consistencia de una natilla.

Sírvalo en moldes de cristal. Polvoréele canela y deje que se enfríe. Refrigérelo y sirva como postre o en una merienda.

Buen Apetito!!

Raciones: 
8