José R. Loo Vázquez / CiberCuba Cocina
Marañón en almíbar | Foto © José R. Loo Vázquez / CiberCuba Cocina

Marañón en almíbar

Cocina, Postres

Cocina, Postres

Aguas
Frutas
Tiempo de Preparación: 
45
Nota: 
El marañón se hace cada día más raro de encontrar, desaparece en los campos de Cuba porque para los campesinos no es rentable su cultivo en comparación con otros frutales. Pocos jóvenes lo han probado. Tristemente la llamada fruta de la memoria, por sus propiedades beneficiosas, va quedando en el olvido. Este fruto es famoso mundialmente por sus semillas que tostadas son una delicia y se conocen como anacardos. De la parte carnosa del marañón se elabora un delicioso postre en almíbar que, con queso, resulta muy fino. Tiene diferentes nombres en otras regiones, por ejemplo, merey (Venezuela), nuez de la India (México), cajuil (República Dominicana) cashew le dicen en inglés y anacardier en francés.
Ingredientes: 
  • 12 marañones maduros
  • Azúcar al gusto
  • 1 pizca de sal
  • Agua
  • Se acompaña con el queso de su preferencia
Instrucciones: 

Retire las semillas de los marañones. Se pueden preservar para tostar, aunque el proceso no es tan simple como con el maní o café.

Marañones maduros / J. R. Loo para CiberCuba Cocina

En este enlace puede ver el procedimiento y si lo desea seguir los pasos para obtener unos deliciosos anacardo recién tostados.

Semillas de marañón / J. R. Loo para CiberCuba Cocina

Una vez retire las semillas, lave bien los marañones. Exprímalos con ambas manos tratando de extraer la mayor cantidad de líquido, pero sin dañar el fruto.

Exprimir el marañón / J. R. Loo para CiberCuba Cocina

Preserve el jugo que obtiene. Los marañones deben estar lo más maduro posible, sino es difícil extraerles el líquido.

Exprimir el marañón / J. R. Loo para CiberCuba Cocina

Coloque los marañones en la olla de presión con agua que los cubra. Cocínelos durante 15 minutos a partir de que alcance la presión.

Cocinar los marañones en la olla de presión / J. R. Loo para CiberCuba Cocina

Retírelos del fuego y compruebe si están blanditos, sino fuera así debe darle unos minutos más de presión.

Exprimir por segunda vez los marañones / J. R. Loo para CiberCuba Cocina

Escúrralos, deje que se refresquen y vuelva a exprimir los marañones, con ambas manos, tratando de no romperlos.

Exprimir por segunda vez y preservar el jugo / J. R. Loo para CiberCuba Cocina

Luego, a esa agua, agréguele el jugo de la fruta, azúcar a su gusto y una pizca de sal.

Jugo de marañón, azúcar y pizca de sal / J. R. Loo para CiberCuba Cocina

Hiérvalos, sin tapa y en la misma olla, hasta que el almíbar alcance la textura deseada.

Marañones en almíbar / J. R. Loo para CiberCuba Cocina

Enfríelos y sírvalos acompañados de queso. Esperamos que disfrute esta receta.

Marañón en almíbar / J. R. Loo para CiberCuba Cocina

¡Buen apetito!

Raciones: 
12
Aguas
Frutas