Tiempo de Preparación
45
Nota
El marañón se hace cada día más raro de encontrar, desaparece en los campos de Cuba porque para los campesinos no es rentable su cultivo en comparación con otros frutales. Pocos jóvenes lo han probado. Tristemente la llamada fruta de la memoria, por sus propiedades beneficiosas, va quedando en el olvido. Este fruto es famoso mundialmente por sus semillas que tostadas son una delicia y se conocen como anacardos. De la parte carnosa del marañón se elabora un delicioso postre en almíbar que, con queso, resulta muy fino. Tiene diferentes nombres en otras regiones, por ejemplo, merey (Venezuela), nuez de la India (México), cajuil (República Dominicana) cashew le dicen en inglés y anacardier en francés.
Ingredientes
- 12 marañones maduros
- Azúcar al gusto
- 1 pizca de sal
- Agua
- Se acompaña con el queso de su preferencia
Instrucciones
Retire las semillas de los marañones. Se pueden preservar para tostar, aunque el proceso no es tan simple como con el maní o café.
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En este enlace puede ver el procedimiento y si lo desea seguir los pasos para obtener unos deliciosos anacardo recién tostados.
Una vez retire las semillas, lave bien los marañones. Exprímalos con ambas manos tratando de extraer la mayor cantidad de líquido, pero sin dañar el fruto.
Preserve el jugo que obtiene. Los marañones deben estar lo más maduro posible, sino es difícil extraerles el líquido.
Coloque los marañones en la olla de presión con agua que los cubra. Cocínelos durante 15 minutos a partir de que alcance la presión.
Retírelos del fuego y compruebe si están blanditos, sino fuera así debe darle unos minutos más de presión.
Escúrralos, deje que se refresquen y vuelva a exprimir los marañones, con ambas manos, tratando de no romperlos.
Luego, a esa agua, agréguele el jugo de la fruta, azúcar a su gusto y una pizca de sal.
Hiérvalos, sin tapa y en la misma olla, hasta que el almíbar alcance la textura deseada.
Enfríelos y sírvalos acompañados de queso. Esperamos que disfrute esta receta.
¡Buen apetito!
Raciones
12