Planean abrir en Holguín panadería repostería para niños alérgicos al gluten

En Holguín (Oriente de Cuba) han anunciado que se abrirá en los próximos días una panadería repostería “libre de gluten” para los niños alérgicos a esta clase de proteínas.

La provincia registra hasta el momento 45 niños en edad pediátrica que padecen la enfermedad celiaca y hay otro grupo que está siendo estudiado, según reportó la doctora Maité Blanco, especialista del Programa Materno Infantil, al oficialista ¡Ahora!

El establecimiento ("Panadería Nuevo Amanecer") aún se encuentra en ejecución y se ubicará frente a la fábrica de Fideos Ramón Quintana, de la ciudad de Holguín.

Las autoridades de Salud no han especificado a la fecha qué clase de productos ofertarán.

“Vamos a empezar con repostería y emplearemos maicena, cremas, sabores, colores, edulcorantes y huevos para vender un módulo alimentario para los niños y adultos celíacos”, fue la única explicación dada al respecto por Kirenia Balada, directora provincial de la Empresa Productora y Distribuidora de Alimentos.

Las personas con esta dolencia crónica no pueden ingerir granos como trigo, cebada, centeno, y sus derivados, por lo que enfrentan una situación compleja en Cuba donde escasean los alimentos frescos como el pescado y los lácteos, idóneos para una dieta “libre de gluten”.

Algunos granos que no contienen gluten son el arroz, maíz, soya, papa, tapioca, sorgo, quinua, mijo, trigo sarraceno, yuca, arrurruz, coco, tef, lino, chía y harinas de frijoles y nueces.

También están libres de gluten en su forma natural las frutas y verduras; carnes frescas, aves, y pescado; frijoles y lentejas, nueces y semillas; y productos lácteos sencillos.

Cuando una persona con enfermedad celiaca ingiere gluten, ocurre una reacción inmune, lo cual daña el intestino delgado y puede causar síntomas y problemas de salud en casi cualquier parte del cuerpo, según informa Gluten Intolerance Group.

Cuba ha experimentado desde finales de 2018 una crisis de alimentos básicos como no la vivían los cubanos desde los años 90, aseguran diversos testimonios.