El empresario cubano afincado en España, Rolando Rojas Cruz, creó una bebida de frutas, a la que nombró "Zunzún" y, en cinco meses, ha conseguido notables ventas, incluida la exportación a Corea del Sur, contó el emprendedor a CiberCuba.
"Zunzún" tiene su origen en la fórmula que usaban sus abuelos en Cabaiguán, Sancti Spíritus, para hacer un vino de frutas, pero cumpliendo la normativa europea, que impide denominarla vino; pero Rojas la promueve como Cabai, una combinación del nombre de su pueblo natal con los cavas españoles, explicó.
La bebida, de tipo frizzante; como llaman los italianos a los caldos de reducida graduación y fermentados a bajas temperaturas, se obtiene por la fermentación alcohólica de una infusión de Hibiscus Sabdariffas y azúcares , en un proceso muy parecido a la preparación del vino y sidras. Su color, sabor y aroma es 99.99% natural porque solo se agregan levaduras especiales para activar los microorganismos que convierten el azúcar en alcohol, detalló su creador.
De color rojo intenso natural y con sabores cítricos y florales, salpicados por notas tropicales y melosas que "conjugan a la perfección con sus delicadas burbujas de carbonatación"; sin necesidad de usar sulfitos ni filtros, explicó Rojas.
Aunque hasta ahora, solo ha producido "Zunzún" de frutas, Rojas asegura que la receta también es válida para elaborarlo a partir de raíces y hojas; siguiendo la norma de sus abuelos, pero variando el grado de alcohol, dulzor; atendiendo sugerencias de distribuidores y clientes.
La marca comercial "ZUNZÚN" nació en 2016, aprovechando su facilidad de pronunciación en varios idiomas y para enaltecer el colibrí cubano, del que un ejemplar macho ilustra la etiqueta de las botellas; sobre una moneda republicana.
Antes de residir en España, Rojas vivió a Venezuela donde emigró a los 12 años desde Cabaiguán, considerada la capital canaria de Cuba, por el abundante núcleo de emigrantes isleños que se instaló en esa localidad espirituana.
El colibrí o zunzún es el ave más pequeña del mundo y endémica de Cuba.
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