La escasez de materias primas para la producción de helados golpea a la provincia cubana de Ciego de Ávila, donde una fábrica elabora el alimento con maicena y miel como suplentes ante la falta de insumos.
Julio Valentín Santana Cruz, coordinador del Programa de Fortalecimiento de Capacidades Municipales para el Desarrollo Local (PRODEL) en el municipio Florencia, afirmó que para iniciar la producción del helado se enfrentaron muchos escollos, entre ellos "garantizar el suministro de leche y luego encontrar elementos que reemplazaran al estabilizante y azúcar empleados en el proceso productivo por la escasez de ambas".
"Finalmente, la maicena y la miel demostraron ser suplentes efectivos", explicó al diario Invasor el directivo del citado proyecto del desarrollo local, que el pasado 2 de julio inauguró en ese territorio el primer punto de venta del alimento, de alta demanda en la isla caribeña.
Esta semana los gestores a cargo de la fábrica incorporaron otra máquina dispensadora de helado en barquillos, de fabricación nacional, puntualizó el rotativo.
Asimismo, otras provincias cubanas han debido optar por otros productos como pasta de soya para mantener la producción de helado. En Las Tunas la pasta de soya se usa como sustituto lácteo ante la escasez de leche.
Por su parte, la empresa de productos lácteos en Santiago de Cuba confirmó la producción de helado con soya y harina de arroz en ese territorio.
"Se está confeccionando un helado de soya al 100% (esta materia prima aporta la lecitina), con grasa vegetal, y se emplea la maicena y la harina de arroz, que ha sustituido al estabilizador (almidón modificado químicamente). Este último le otorga cremosidad y otras características al producto", dijo recientemente el director técnico productivo de la empresa láctea local, Romer Torres Guzmán, al diario Sierra Maestra.
En Güines, Mayabeque, la Mipyme "Lácteos Rojas" también produce derivados a partir de la leche de búfala y los vende al estado cubano y la población, como helados, queso y yogur.
Sin embargo, el gobierno cubano ha subido los precios del helado en casi todo el país, alegando el encarecimiento de las materias primas.
El fin de semana un cliente cubano denunció los elevados precios del helado en la Ward, un establecimiento estatal ubicado en la avenida Santa Catalina y Primelles, en La Habana. Allí el precio de una bola de helado se elevó de 9 a 50 pesos.
En la pizarra informativa del salón una ensalada (cinco bolas) tiene el valor de 250 pesos, y un super twins (4 bolas) de 200 pesos.
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