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En medio de una de las peores crisis económicas que atraviesa la isla, el portal gubernamental Cubadebate publicó recetas que no solo están lejos del alcance del cubano promedio, sino que también presentan una imagen distorsionada de lo que significa tradición culinaria en el país.
El artículo titulado "Sabor y tradición: Pastas con albahaca y perejil, tomates rellenos, coctel de pescado y naranja glaseada", publicado este 25 de diciembre, propone platillos que, más allá de los límites de disponibilidad de ingredientes, ignoran la cotidianidad de la mayoría de las familias cubanas.
En un contexto donde conseguir arroz, pollo o huevos es ya una odisea diaria, ¿qué sentido tiene hablar de albahaca fresca, perejil, pescado e incluso naranjas como si estuvieran al alcance de todos?. Aparentemente cayendo en cuenta de esta situación, el medio recomienda "si se puede se hace y si no guarden la receta".
El artículo pretende invocar un espíritu de tradición, pero se aleja de la realidad histórica. En Cuba, las tradiciones culinarias se han visto erosionadas por décadas de carencias, adaptaciones y renuncias obligadas.
Platillos como el arroz con pollo o el arroz frito chino sobreviven en la memoria colectiva, pero no en las mesas, y mucho menos en la variedad sugerida en las recetas de Cubadebate, el portal noticioso del gobierno cubano.
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En esta ocasión publica como recetas para inspirar el fin de año "cuatro propuestas que combinan ingredientes frescos y sencillos":
Pastas con albahaca y perejil, tomates rellenos, cóctel de pescado con un toque de mayonesa y cátsup y naranja glaseada como postre.
Presentar estas recetas con tono nostálgico o aspiracional podría ser válido en otro contexto, pero en un país donde los ciudadanos se ven obligados a hacer largas colas para comprar alimentos básicos y enfrentan precios exorbitantes en mercados informales, resulta insensible.
El artículo incluso cita a José Martí en un intento de legitimar la propuesta, recordando que "comer bien... es necesidad primera para el buen mantenimiento de la salud del cuerpo y de la mente".
No obstante, el concepto de "comer bien" para el cubano promedio dista mucho de los lujos de ingredientes aromáticos y técnicas culinarias descritas en las recetas. Comer bien, para muchos, simplemente significa tener algo en el plato.
La publicación no fue posteada en Facebook y la sección de comentarios en la página web aclara que se reserva el derecho de selección, pues los cubanos suelen indignarse con este tipo de artículos.
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