Restaurantes cubanos buscan reforzar tradición y alta calidad

La preponderancia de la tradición culinaria cubana y la calidad en los servicios, constituyen dos puntos claves de cara al desarrollo de la industria turística de este archipiélago, recalcaron participantes en un evento sobre alimentación.  Organizado en el Palacio de Convenciones de La Habana, y con la presencia de 500 expertos de 15 países, el VI Congreso Latinoamericano y del Caribe sobre Calidad e Inocuidad de los Alimentos sesiona hasta mañana con la finalidad de lograr exámenes multidisciplinarios sobre gastronomía y cultura.  El director de Gastronomía de la Empresa de Restaurantes de La Habana, Alberto Cambras, significó en esta reunión que Cuba se enfrasca en mantener altos niveles de su culinaria en las casas de comidas, ante la posibilidad de un despegue en la llegada de viajeros, sobre todo en temporada alta.  Cambras señaló que la red de establecimiento de esta urbe agrupada en su empresa labora persiguen con denuedo mantener la calidad del servicio, certificados bajo normas internacionales.  Recordó la relevancia de restaurantes como el Monseigneur, Montecatini, Rancho Luna, Siete Mares, y el Ranchón La Giraldilla, entre otras, de suma fama en años anteriores y que ahora pretenden recuperar su brillo.  El ejecutivo subrayó que los administradores, chefs de alta cocina, ayudantes, y cantineros, persiguen brindar un servicio personalizado, tanto a los viajeros foráneos como a los cubanos.  Rememoró la tradición e historia de muchos de los restaurantes bajo su mando como es el caso del Monseigneur, que ya tiene muchos clientes entre los huéspedes del cercano Hotel Capri, reabierto recientemente y también con una trayectoria en la industria turística insular.  Dijo que algunos de sus instalaciones pasaron a la nueva modalidad de cooperativas como es el caso de El Potín y El Jardín (en recuperación), y se añadirán a este estilo de trabajo Montecatini, El Mónaco, Rancho Luna y Siete Mares.  Restaurantes de La Habana participa en la Expo-Feria Salón Latinoamericano y del Caribe para la Industria Alimentaria (SIAL-CUBA, 2014), que forma parte del VI Congreso. Fuente: Prensa Latina