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Según reporta el sitio Cuba y Negocios, Varadero acoge en estos días, por octava vez, un evento internacional de gastronomía. En esta edición de 2016, se vuelto especialmente importante la discusión e intercambio de los aportes culinarios que realizan las iniciativas privadas vinculadas al sector de la restauración en Cuba.
Para nadie es secreto el peso que han alcanzado en la Isla los restaurantes conocidos popularmente como “Paladares”, éxito al que han contribuido el paso por ellos de destacadas figuras internacionales, tanto del ámbito de la política como del mundo del arte y del espectáculo.
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“Varadero Gourmet” ―que es el nombre oficial del evento― ha reunido desde el día 20 y hasta mañana viernes 22 de abril a un buen número de chefs, sommeliers, directivos y promotores turísticos, en su habitual sede del Centro de Convenciones Plaza América, en el citado polo turístico.
Organizado por el grupo Extrahotelero Palmares, empresarios y especialistas vinculados a la gestión, capacitación y comercialización de Alimentos y Bebidas (del sector estatal y privado), profesionales y académicos, han participado en un evento que incluye conferencias, presentaciones, exposiciones y concursos.
En el ámbito cubano, el propósito principal está siendo el intercambio de experiencias, así como el deseo de potenciar el sector para que la Isla prospere en el sector culinario. No hay que perder de vista que esta es un área que se encuentra especialmente asociada al auge del turismo y de los negocios cuentapropistas en la Isla.
El evento ha incluido conferencias acerca de vinos, la cantina cubana, maridajes en la restauración, la gastronomía cubana como atractivo turístico, entre otras temáticas. Además se han presentado nuevos vodkas de la mano de Havana Club International, que también estrena el Ron Tributo 2016, ya visto en el Festival del Habano.
En el primer día, tuvo lugar la presentación de una nueva variedad del Ron Perla del Norte, en su versión añeja, el cual se comercializará a través de la Distribuidora Cuba Ron S.A. y que próximamente llegará al mercado nacional.
Entre las actividades del "Varadero Gourmet" 2016, ha destacado la realización de concursos "Al Estilo del Chef"; "Rescatando los Cocteles Clásicos Cubanos"; "Concurso Coctelería de Nueva Creación"; "Concurso Distinción en el Servir", y el "Concurso Diseño de Stand". Cada certamen ha medido la creatividad y conocimientos de los chefs y cantineros acerca de la cultura culinaria nacional y las posibles variantes para añadirle un toque moderno.
Un evento como “Varadero Gourmet” permite que profesionales de todo el mundo conozcan de cerca las potencialidades de la cocina cubana, cuyo desarrollo y experimentación se impone ante el incremento creciente del turismo foráneo.
Las propias autoridades cubanas de la “gastronomía estatal” han tenido que acabar aceptando que los restaurantes no estatales ―muchos de ellos de lujo― ya compitan con los tradicionales restaurantes estatales del país. No obstante, en unos y otros, alcanza particular protagonismo la comida tradicional cubana, lo que supone en sí mismo un valor de exportación.
Los restaurantes privados comenzaron a participar en “Varadero Gourmet” en la edición del año 2013. No se puede obviar el hecho de que al final estamos hablando de un solo producto: el cubano, y que lo que varía ―entre la iniciativa estatal o privada― es la diferente forma de producción y de gestión empresarial.
Desde que fue autorizada la ampliación del sector privado, se han abierto en La Habana y otras ciudades cubanas cientos de paladares, algunas de las cuales, como “La Guarida”, “La Fontana” o más recientemente “San Cristóbal” han ganado prestigio internacional. A esta última fue a cenar, hace apenas un mes, el presidente de los Estados Unidos, Barack Obama, y su familia.
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