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El libro “Saber y sabor”, del chef camagüeyano Frank Rodríguez Pino, obtuvo recientemente el Premio Latinoamericano en el certamen internacional Gourmand, dedicado a libros culinarios.
Al Gourmand World Cookbook Awards se presentaron 26 mil libros de 205 países de Asia, África, América y Europa. Instituido en 1995, el Gourmand ha tenido sede en diversas naciones, entre ellas, Alemania, Francia, Suecia y China.
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Esta vez, los resultados se dieron a conocer en la ciudad china de Yantái, donde 70 libros publicados en América aspiraban a llevarse el premio representativo del Continente americano, que al final acabó recayendo en el chef cubano y en su citado libro “Saber y sabor”, publicado por la editorial camagüeyana “Ácana” (2015).
“Saber y sabor” consta de recetas de sopas, arroz, pescado, mariscos, carnes, huevos, vegetales y viandas, así como salsas y datos acerca de diversos alimentos.
En el volumen están incluidas recetas de platos originarios, desde 1700, de la entonces villa de Santa María del Puerto del Príncipe (actualmente Camagüey).
También se dan a conocer otros gustos culinarios de la Isla e incluye las inclinaciones gastronómicas de algunas personalidades históricas cubanas.
Rodríguez Pino, muy satisfecho por el resultado, ha afirmado que
es un buen resultado para la provincia de Camagüey, el turismo cubano y la culinaria nacional.
Rodríguez Pino se muestra decidido a ir a por un tercer libro, que requerirá mucha búsqueda y seriedad:
Es una investigación que ahondará en torno a la cocina de las primeras siete villas fundadas por los españoles en Cuba.
Precisó que la obra estará basada en la gastronomía camagüeyana, inserta platos creados en el transcurso de más de 400 años, entre ellos, el arroz con berenjena, y los tres ballenatos (pescado, camarones y carne de res), de los siglos XVIII y XIX.
No faltarán platos de las comunidades costeñas de la mayor de las Antillas, con tradiciones muy peculiares, especialmente en la preparación de pescados y mariscos.
Su primer libro, publicado en el año 2011, también le valió un importante premio: el Premio al Mejor Libro de Cocina del Mundo, que conquistó en París con el volumen “Cocina Útil”.
Frank Rodríguez Pino es miembro de la Sociedad Culinaria Internacional Nitza Villapol y se desempeña como chef del Hotel Gran Club Santa Lucía, en el Polo Turístico del litoral norte de Camagüey.
Es el único cocinero cubano que lleva acumulados dos importantes premios en sus dos únicos volúmenes de cocina publicados. ¡Enhorabuena!
(Imágenes tomadas de radiocamagüey)
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