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El Floridita, uno de los restaurantes más famosos de Cuba y de buena parte del mundo, da el pistoletazo de salida a la celebración de sus 199 años de existencia con la competencia El Rey del Daiquirí, en honor a su emblemático cóctel.
Durante el 14 y 15 de julio, el certamen reunirá a cantineros y bartenders tanto cubanos como extranjeros. Con este año ya son ocho ediciones que sirven para rendir tributo al establecimiento y sus clientes.
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Este local, que fue la comandancia del novelista Ernest Hemingway, abrió sus puertas el 6 de julio de 1817 y en sus orígenes era conocido como La Piña de Plata.
Por sus salones han pasado a lo largo de los años celebridades como Paco Rabanne, Naomi Campbell, Matt Dillon, Kate Mosse, Dany Glober, Jack Nicholson, Fito Páez y Jean Paul Belmondo, entre otros.
Su especialidad en mariscos, así como su carta de habanos son uno de sus principales atractivos. En 2012 se llevó a cabo la creación del Daiquirí más grande del mundo, el cual pasó a formar parte del libro de los récords Guinness, con sus 275 litros confeccionado por todos los trabajadores.
Los ingredientes de aquel éxito fueron el jugo de media lima, una cucharada de azúcar blanca, cinco gotas de licor marrasquino, una y media onza de ron añejo tres años Havana Club y hielo molido.
La aparición del Daiquirí como producto estrella se remonta a principios del siglo XX, vinculado al nombre del ingeniero Pagliuchi, capitán del ejército libertador cubano; en la mina de hierro del mismo nombre.
En la parte oriental de Santiago de Cuba este militar se reunió con su homólogo estadounidense Jennings S. Cox, y como en la despensa del norteño no encontró más que Gin o Vermouth, ron, azúcar y limón, mezcló algunos ingredientes para mitigar la sed.
La segunda versión llegó en 1898, año en que el Ejército de EEUU desembarcó en la propia zona de Daiquirí, en su playa. El general Shafter, quien comandaba las fuerzas invasoras, unió ron, limón y azúcar, y le añadió hielo para otorgarle el toque de distinción.
En la actualidad el Floridita cuenta con 55 trabajadores, entre los cuales hay dos ganadores del concurso Habanosommelier internacional (maridaje de bebidas, comidas y habanos), Zudlay Nápoles y Orlando Blanco, este último maitre de la casa.
(Imagen de Deborah Rodríguez / Diálogo).
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