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Una iniciativa de Nestlé Professional ―la división de Nestlé orientada al consumo fuera del hogar― en conjunto con la Asociación de Federaciones Culinarias de Cuba, acaba de graduar a un grupo de 20 jóvenes cocineros cubanos en la primera edición del programa YOCUTA (Young Culinary Talents) en la Isla.
Uno los graduados, que actualmente trabaja en la paladar habanera “La Paila”, ha declarado a Caribbean News Digital: “Antes del proyecto sentía que tenía un poco de lagunas en cuanto a conocimientos sobre tendencias, líneas internacionales por las cuales se está moviendo la cocina. El curso nos ha dado actualización, capacitación y nuevos puntos de vista”.
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El programa YOCUTA tiene presencia en 18 países y se organiza con el propósito de que nuevas generaciones de cocineros enriquezcan sus conocimientos en áreas de Nutrición, Salud y Bienestar, además de familiarizarse con el portafolio de Nestlé Professional.
Raúl Vaquerizo ―Chef Manager de Nestlé Professional para Centroamérica y el Caribe― ha precisado que “lo primero que han recibido los estudiantes es la interacción con los chefs de nuestra empresa y también con capacitadores de Cuba. Han conocido sobre temas como el café, les hemos hablado de nuevas tendencias, de cocina molecular, de cómo organizar un menú, nutrición, seguridad e higiene…con el apoyo de chefs de Panamá, República Dominicana, Costa Rica y El Salvador. Le hemos dado mucha información y tips, porque estos muchachos son el potencial, el futuro gastronómico del país”.
Por su parte el chef Eddy Fernández ―presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba― resaltó que se trata de un proyecto de avanzada, tanto por la tecnología como por la materia prima.
Y añadió que los jóvenes chefs cubanos “han tenido la oportunidad de aprender las nuevas técnicas, cómo trabajar con equipamiento punta…pero también conocieron productos nuevos. Ya no son los tiempos de antes, donde hacían falta cinco hombres para preparar una salsa. Ahora se apuesta por productos como los de Nestlé, alimentos deshidratados, naturales, que optimizan el tiempo en la cocina y ayudan a estandarizar la calidad”.
El segundo curso de YOCUTA en Cuba tendrá lugar en los próximos meses, y el propósito es llevarlo a todo el país, según destacaron sus organizadores.
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