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Más de 30 instituciones nacionales e internacionales avalan una solicitud presentada ante la Comisión de Patrimonio Cultural del Ministerio de Cultura, para declarar a la cocina cubana Patrimonio Nacional de Cuba.
Según informó a la Agencia Cubana de Noticias Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, como parte del proceso las filiales provinciales y municipales de la organización investigan acerca de las características de la cocina en cada región del país.
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“Un aspecto a tener en cuenta es la identificación de materias primas, elaboraciones culinarias, utensilios, métodos de cocción y rituales que han prevalecido hasta nuestros días”, reveló.
En palabras del experto, es urgente promover mejores hábitos alimenticios en la población de la Isla. Dicha aspiración es difícil de lograr en un país en el que subsiste un sistema de racionamiento de alimentos que cubre solo algunos productos, de los cuales el 80% se importan, y en el que la producción nacional no acaba de despegar.
Por otra parte, agregó Fernández que el Ministerio de Turismo ha sugerido a hoteles y centros recreativos que mantengan en sus menús recetas tradicionales cubanas, sin obviar las internacionales.
El chef reconoció que la cocina nacional se ha visto favorecida con el auge de paladares y cafeterías privadas, donde laboran también miembros de la Federación de Asociaciones Culinarias.
El pasado año la cocina cubana fue declarada Patrimonio Inmaterial a nivel mundial por la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WorldChefs), por sus “profundas raíces nacionales” y el “toque de distinción único en su sabor”.
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