Esta receta de arroz campesino al estilo de Armin es perfecta para cuando tienes invitados en casa o quieres festejar con familiares y amigos.
Armin nos ha regalado su truco, en esta ocasión se trata de un especial platillo para 30 comensales.
Ingredientes:
-3 libras de arroz parboleid (también conocido como arroz vaporizado)
-2 ajíes pimientos grandes
-2 cebollas blancas grandes
-2 cabezas de ajo
-2 latas pequeñas de puré de tomate
- 1 galón de vino seco
- 3 sobres de caldo de pollo Goya
- 3 sobres de pólvora de azafrán Goya
- 3 libras de masas de cerdo
- 3 libras de muslos de pollo
- una caja de salchichón García (no picante)
- un paquete de 4 chorizos
- varias mazorcas de maíz picadas en trozos grandes
- colorante
- sal al gusto
- pimientos morrones para adornar
Preparación
Primero sofríes los ajíes pimientos picados, le agregas las cuadritos de cebollas y seguidamente el ajo. Al final el puré de tomate y sazón completo. A medida que el sofrito se va pegando a la caldera vas agregando vino seco.
Una vez que tienes listo este exquisito sofrito criollo le agregas y unos minutos después la carne de cerdo. Cuando está toda la carne sofrito le agregas el vino seco restante y dejas todo unos minutos más a fuego lento.
Cuando la carne se ha ablandado un poco le agregas el maíz y el cado de pollo y el azafrán. Dejas otros minutos a fuego lentos y colocas agua hasta la mitad de la caldera antes de poner verter las tres libras de arroz y lo mezclas todo hasta que hierva a fuego lento.
Cuando el arroz está a punto de abrirse, apagas el fuego y tapas la caldera por cinco minutos más.
Te quedará riquísimo y lo puedes adornar con los pimientos morrones antes de llevar a la mesa.
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