Incrementarán venta de croquetas y proteína vegetal ante la notable escasez de carne de cerdo

En Las Tunas se incrementará la venta de croquetas y proteína vegetal ante la notable escasez de carne de cerdo.

Para los tuneros cada vez resulta más difícil acceder a la carne de cerdo, debido los pobres suministros de ese alimento y los altos precios del mismo en el mercado informal, único con ofertas relativamente estables. De ahí que el gobierno de esa provincia se haya propuesto como estrategia incrementar la producción de productos elaborados con picadillo MDM y proteína vegetal, según informó el viernes el Periódico 26.

"El propósito consiste en incrementar surtidos de croquetas, jamonada, masa de hamburguesa y picadillo, que podrán adquirirse en la red de mercados ideales", explicó al semanario provincial Mailín Utria Ricardo, directora general de la Empresa Cárnica de las Tunas, quien, no obstante, aseguró que se garantizarán las producciones destinas al turismo.

Según la directiva la escasez de carne de cerdo en las mesas tuneras se debe a que los planes de suministro actuales representan el 60% de los volúmenes acostumbrados.

"Es una realidad que presentamos problemas desde los productores hasta la industria, dadas las limitaciones con la disponibilidad de pienso y otros suministros, lo cual exige mayores esfuerzos e iniciativas de los trabajadores de la Empresa Porcina del territorio", argumentó.

Si bien las 80 toneladas de carne que mensualmente se comercializaban en Las Tunas no lograban satisfacer la demanda del alimento, el panorama luce mucho más tenso ahora mismo cuando solo se tributan 35 toneladas a la red de mercados del territorio.

El citado medio apuntó que para comprar este producto los pobladores de la ciudad capital "se ven obligados a madrugar y hacer largas colas en los mercados El Tunero y El Mambí". En este sentido señalaron que, de lo contrario, hay que caer inexorablemente en las manos de los vendedores ilegales, "quienes imponen precios exorbitantes, que rondan los 35.00 pesos la libra, y si es bistec, llega hasta 50.00".

La proteína vegetal, el picadillo MDM y otros subproductos industriales nunca han gozado de buena acogida en la cocina del cubano, sin embargo, los tuneros se verán obligados a consumirlos ante la notable escasez de productos cárnicos. No obstante, el semanario provincial aclara que esos alimentos están certificados por el registro Sanitario Central y cumplen con las normas de inocuidad básicas.

En 2019 la ceba de cerdo se vio seriamente afectada debido a la reducción en las entregas de pienso y semillas a las granjas productoras. Las imágenes de los cubanos haciendo largas filas para adquirir el alimento fueron virales en la red de redes, en muchos casos las colas se hacían para comprar incluso la ternilla excedente del proceso de deshuese industrial.

El 2020 no pinta con mejor cara si se tiene en cuenta que la falta de liquidez financiera del régimen no ha permitido asegurar los niveles necesarios de pienso animal, los cuales han estado al 50% de lo previsto. Según Tiempo 21, "el Estado no había podido entregar dos mil 916 toneladas de alimento entre la soya, el afrecho y el maíz; que son los principales componentes para elaborar el pienso".

Esto determina que los cerdos se entreguen con un peso muy por debajo de lo esperado, y luego la escasez de carne se hace notar en los mercados. El director del Porcino, Oscar González Aguilera, explicó que esa entidad incumplió en enero la entrega con 8543 toneladas por debajo de lo planificado.