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La Empresa Láctea de Las Tunas ha tenido que echar mano de la soya como materia prima básica para poder desarrollar sus producciones ante la falta de leche en polvo.
La entidad comenzó a fabricar un batido hecho a base de leche de soya y pulpa de fruta, como sustituto del 50 por ciento del helado que antes se elaboraba en esa provincia oriental.
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La fábrica se ha visto forzada a una constante innovación para aumentar las variedades de sus productos ante la escasez de ingredientes básicos.
En este caso, el resultado final “es un batido de excelente sabor y alto poder alimenticio”, según una información de la Agencia Cubana de Noticias.
Arael Martínez Teruel, director de la empresa, detalló que el nuevo batido ya está aprobado para su comercialización y en los próximos días estará a disposición de los clientes en los mercados.
El funcionario asegura que tendrá gran aceptación popular, pues las muestras degustadas en la fase de pruebas han sido muy elogiadas por los usuarios.
La empresa comenzó días atrás la comercialización de una especie de dulce de leche, que Martínez Teruel describió como muy similar a la leche condensada que solían consumir los cubanos. Al igual que el batido, su materia prima fundamental es la leche de soya, en vez de leche en polvo.
“Muy bien recibido ha sido también el Miragurt, conformado por suero pasterizado, maicena y azúcar”, añadió Martínez Teruel.
Además de en Las Tunas, en otras provincias como Cienfuegos la falta de leche para elaborar helado ha obligado a las autoridades a emplear la soya como sucedáneo.
En la Perla del Sur la industria láctea fabrica el producto a base de un 60 por ciento de leche de soya y un 40 por ciento de otros componentes lácteos como suero de leche, o leche de vaca fresca y en polvo, el cual se destina a la heladería Coppelia de la ciudad cabecera y a la del municipio Cumanayagua.
Esa fue la alternativa que se adoptó para no tener que cerrar los Coppelias de la provincia.
Por otra parte, el Miragurt, que se distribuye también en otros territorios como Camagüey, es un alimento elaborado a partir del aprovechamiento de los residuales de la leche, creado por los especialistas del Instituto de Investigaciones agropecuarias Jorge Dimitrov y la Empresa Láctea de Granma.
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