La web oficialista Cubadebate en su columna Sabor y Tradición, propuso a los cubanos elaborar albóndigas de plátanos y papas al curry, platos cuyos ingredientes no están al alcance de la mayoría de la población.
Silvia Mayra Gómez Fariñas, investigadora a cargo de la columna sobre comida cubana en el diario oficialista, señaló en su artículo que existen tantos tipos de curry como familias lo fabrican en la India. "Pueden ser más fuertes y picantes, así como más suaves y cremosos con sabores afrutados o sabor a cítrico", dijo.
Entre los beneficios de este condimento mencionó que ayuda prevenir el alzhéimer, favorece la buena digestión, tiene efectos antioxidantes, reduce la inflamación, y fortalece el sistema inmunitario, entre otras cosas. Sin embargo, la investigadora olvidó indicar a sus lectores dónde pueden encontrar este preciado ingrediente.
Entre los comentarios a la publicación salta una interrogante: "¿Dónde venden curry? Me urge comprar".
El curry es un elemento típico en la cocina de la India, y es poco conocido en Cuba. Se puede comprar en pequeñas cantidades en algunos agromercados, aunque apenas se comercializa en las tiendas, solo en algunas en Moneda Libremente Convertible, sobre todo en la capital.
El otro ingrediente que destaca en las recetas propuestas es la papa. Hay provincias cubanas donde no se venden papas en el mercado estatal desde hace varios meses y para adquirirlas hay que pagarlas a sobreprecio en el mercado informal.
Lo mismo ocurre con algunas variedades de plátano. El más frecuente es el plátano burro y tampoco es fácil de encontrar en los agros cubanos, hacia el interior del país.
Ante la evidente escasez de alimentos en Cuba, Gómez llega a proponer a sus lectores que siembren los productos que se utilizan para crear el curry en los patios de sus casa.
"Propongo en otros trabajos hablar de beneficios, propiedades y cómo sembrar en nuestros patios o macetas estos condimentos y una forma más de distraernos en estos momentos de recogimiento en nuestros hogares por la pandemia, les aseguro que los mantendrá relajados", expresó.
La receta de albóndigas de plátanos al curry tiene entre sus ingredientes 8 plátanos de fruta verde o plátanos burros verdes, pan rallado, harina fina de maíz seco, tomates maduros, zanahorias, cebolla, ajo, jengibre, canela, comino, curry, perejil, aceite, jugo de limón, pimienta y sal.
Por su parte, la receta de papas al curry, más difícil de elaborar que la anterior, lleva varias papas grandes, cebolla, curry, culantro, orégano, comino, jengibre rallado, aceite, pimienta y sal.
El menú de Cubadebate incluye un postre, "rollitos de plátano" que lleva en su receta plátanos de fruta, huevos, azúcar, ron o vino a gusto, ralladura de una naranja o limón, canela y aceite.
La escasez de alimentos en Cuba golpea a la población desde hace varios años. La Tarea Ordenamiento añadió a la crisis de alimentación, un sustancial aumento en los precios de muchos productos y en las cocinas cubanas es donde más se notan.
En La Habana 1 plátano puede llegar a costar 5 pesos en la actualidad. La libra de papas, si se compra en los puestos de venta del Estado cuesta 3 pesos, pero si se adquiere en el mercado informal vale hasta 50 pesos, en provincias como Santiago de Cuba, donde no la venden normada desde hace varios meses.
La prensa oficialista pretende enseñar a sus lectores recetas basadas en la llamada cocina de aprovechamiento. La pasada semana Juventud Rebelde invitó a reutilizar la comida del día anterior, como si el pueblo cubano no estuviera adaptado a reciclar y a desarrollar una cocina de "aprovechamiento extremo".
"¿Le quedó comida del día anterior y no sabe qué hacer con ella?", preguntó el chef Osmamy Lugo Vázquez en su sección Cocina con JR, para mostrar como hacer una crema de vegetales.
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