World Central Kitchen (WCK), la ONG dirigida por el chef hispanoestadounidense José Andrés Puerta, fue galardonada con el premio Princesa de Asturias justo cuando desarrolla una labor humanitaria abasteciendo de alimentos a los rescatistas de la tragedia en Surfside, Miami-Beach.
José Andrés, fundador de un proyecto que abastece de comida a comunidades en zonas de desastres, fue reconocido este miércoles con el prestigioso galardón español por poner su cocina al servicio de causas humanitarias.
Cuando el equipo de World Central Kitchen en Florida se despertó el jueves por la mañana, tras el desplome del ala sur del edificio Champlain Towers, inmediatamente consiguieron camiones de comida para que el personal de emergencia y cualquier evacuado tuvieran comida caliente y fresca disponible.
WCK ha estado activo en Miami como parte de su respuesta humanitaria a la pandemia durante más de un año, por lo que tienen una sólida red de restaurantes locales listos para brindar apoyo en cualquier momento en que haya una necesidad de emergencia.
“El jueves, dos de nuestros socios, la Sra. Cheezious y Cuban Guys, prepararon sándwiches para los equipos de respuesta y las familias desplazadas a primera hora de la tarde”, informó la ONG en su página web.
El menú que ha diseñado la ONG para alimentar a todo el personal de rescate, con el apoyo de algunos restaurantes locales, incluye varios platos de la cocina cubana.
“La Sra. Cheezious sirvió queso desmenuzado a la parrilla y los chicos cubanos prepararon pan con lechón (sándwiches de cerdo asado) y pan con bistec (sándwiches de carne al estilo cubano). Esa noche, otro socio de WCK vino a servir la cena. ¿En el menú? Chuletas de cerdo, costillas, pollo o pargo servidos con arroz amarillo o guisantes y arroz, y la elección de acompañamientos incluye macarrones con queso, judías verdes y ensalada de papas”, indicó la web oficial.
World Central Kitchen fue fundada en 2010 con el objetivo de "utilizar los alimentos para empoderar a las comunidades y fortalecer las economías". Durante la pandemia del coronavirus solamente, WCK repartió más de tres millones de comidas en España y más de 30 millones en Estados Unidos.
"Esto es un reconocimiento no a mi trabajo, sino a toda la organización World Central Kitchen, que sigue siendo una organización muy joven y que dará mucho que hablar en los años venideros", ha asegurado el cocinero tras recibir la noticia del premio. "Somos una gota de agua en un mar de empatía y en un desierto de necesidad".
En 2017 la organización entregó 100 mil raciones de comida a los afectados por el huracán Harvey en Houston, Texas, y más de 3 millones en Puerto Rico tras el huracán María, que asoló la isla.
En 2019 propulsó también la iniciativa Chefs for Venezuela, para paliar la crisis alimentaria en ese país desde la ciudad fronteriza colombiana de Cúcuta.
"Cuando ocurra una emergencia, siempre vamos a estar ahí, dispuestos a ayudar a los olvidados y a los que más lo necesitan", expresó el chef José Andrés Puerta en entrevista al diario El Mundo.
"El futuro de las naciones va a depender de cómo se alimentan, esto lo dijo el filósofo Brillat-Savarin en siglo XIX. Y es cierto: la alimentación es la máxima expresión de lo que somos", añadió el cocinero de origen asturiano.
José Andrés Puerta ha sido nominado al Premio Nobel de la Paz por su compromiso con los afectados por los desastres naturales, el ex presidente Barack Obama lo nombró Estadounidense Excepcional en 2014 y la revista Time lo incluyó entre las 100 personas más influyentes del mundo, por ser "un ícono culinario, conocido por su labor innovadora y refinada".
Durante los enfrentamientos bélicos recientes entre palestinos e israelíes, WCK junto a socios en Gaza sirvieron casi 110,000 comidas nutritivas a familias afectadas por la violencia. Cocinando con productos locales frescos, los equipos de dos cocinas comunitarias y restaurantes asociados prepararon las comidas cada mañana para los vecinos necesitados.
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