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Las autoridades de La Habana informaron que la industria no cuenta con harina para elaborar pan, a excepción del que se destina a la cuota normada y otros sectores priorizados.
En reunión del Grupo Temporal de Trabajo (GTT) de la capital cubana, Julio Martínez Roque, coordinador del gobierno, explicó que la producción de pan, de amplia demanda por la población, se ha afectado debido a atrasos ocurridos con el arribo al país del trigo y la harina, y a los altos precios que tienen hoy los servicios marítimos.
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Como resultado, se ha decidido reducir el consumo de harina en la ciudad.
"Ello solo garantiza la canasta familiar normada, la población penal, y un nivel para salud pública, los niños sin amparo familiar, hogar de ancianos, hospitales psiquiátricos y el de la Cadena cubana del pan", precisó el dirigente, citado por el semanario Tribuna.
Según Martínez Roque, la situación actual obliga a que no se pueda garantizar el pan de consumo social de un grupo de organismos, y el que se destina a la Gastronomía y a Educación.
En los últimos meses, ante la falta de harina para la producción de pan, las autoridades cubanas han buscado alternativas para sustituir este ingrediente.
En Taguasco, Sancti Spíritus, llegó a usarse una harina de producción nacional de baja calidad con un extensor de plátano que daba una coloración grisácea al pan, que ocasionó quejas de la población.
La escasez de materia primas es apenas una de las causas que determina que la población cubana solo pueda acceder al lastimoso pan que se vende por la libreta de abastecimiento, en medio de la grave escasez de alimentos que sacude el país.
En Santiago de Cuba, la producción del pan normado se afectó además por la crisis energética.
Los apagones afectan tanto la elaboración del alimento, cuya cocción dura unas cuatro horas y media y se hace mayormente en hornos eléctricos, como la fermentación, pues por la falta de corriente eléctrica lleva un tiempo superior al que requiere la masa.
Según admitió Elizabeth Perera Segura, subdirectora de la Empresa Provincial de la Industria Alimentaria, durante la elaboración del pan, "está concebida una etapa de fermentación que en caso de pasarse del tiempo establecido la masa adquiere sabor ácido".
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