Mejor restaurante del mundo está en Latinoamérica por primera vez

Por primer vez en la historia, un restaurante de América Latina es elegido como el mejor del mundo.

Central, un local situado en la capital de Perú, ha sido escogido como el mejor en la lista The World's 50 Best Restaurants (Los Mejores 50 Restaurantes del Mundo), que cada año elabora la empresa William Reed Business Media, del Reino Unido.

El martes por la noche se dio a conocer el premio, que se basa en una encuesta a chefs internacionales, restauradores, gourmets y críticos culinarios, en una ceremonia efectuada en la ciudad española de Valencia.

"Una extensa investigación sobre la enorme despensa de Perú llevó al chef Virgilio Martínez a crear un innovador menú degustación que refleja la increíble biodiversidad del país", dijo The Worlds... en su cuenta de Instagram.

"Los más de 17 platos exploran todas las altitudes del país, desde 20 metros bajo el mar hasta 4,100 metros en los Andes. Las innumerables variaciones de los alimentos básicos peruanos, como el maíz y la patata, tienen un gran protagonismo, al igual que otros ingredientes menos conocidos, como la piraña", detalló.

El restaurante Central está dirigido por los cocineros Virgilio Martínez y Pía León.

"Esta vez le tocó a Perú llevar a casa el número uno, pero en adelante que se sepa que la pista esta asfaltada y la región encontró acceso directo", dijeron en su Instagram.

"Gracias a todas las personas que de formas distintas nos han acompañado en la vida de Central y han sido parte de esta ruta diferente, en distintos momentos desde la apertura. Estamos contentos y conservamos perspectiva, pues la escena actual necesita trabajar para motivar, para demostrar que es posible, que obrando con transparencia y consistencia se puede construir más cada día y a la vez hacer comunidad", añade el post.

En su perfil, se pueden ver algunos de los exquisitos platos que llevaron al local a alzarse con el primer puesto en la clasificación.

En sus recetas se pueden degustar productos del mar como el pulpo, las navajas o la langosta, frutas tropicales autóctonas como el copoazú, cuya pulpa se usa para hacer jugos y helados, o el macambo, una especie cercana al cacao.