Uno de los postres cubanos que más se recuerdan desde la infancia, son los coquitos acaramelados. Eran baratos y se podían comprar en cualquier puesto de ventas de dulces, pero ya casi no se ven en la isla.
Este postre tiene solo dos ingredientes: coco rallado y azúcar. A pesar de ser una receta sencilla, rica y rápida de hacer, cada vez se consume menos en el país por la escasez de azúcar que sufre el pueblo de Cuba.
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La chef cubana Dailis Ferrer, residente en España, mostró su receta de coquitos acaramelados y aquí la compartimos para que puedas hacerlos y saborearlos junto a los pequeños de casa.
Coquitos acaramelados
En los ingredientes de esta receta de coquitos acaramelados tenemos: 250 gramos de coco rallado, 200 gramos de azúcar blanco y 500 ml de agua. Para el caramelo necesitarás 1 ¼ de taza de azúcar (250g) ¼ de taza de agua (60ml).
Primeramente debes mezclar en una cazuela el coco rallado, el azúcar y el agua y cocinar a fuego medio hasta tener un dulce de coco espeso que al enfriarse te permita hacer bolitas de coco.
Luego prepararás un caramelo, mezclando en otra cazuela el azúcar y el agua. Déjalo dorarse y baña poco a poco las bolitas de coco en él.
Pon los coquitos acaramelados en una bandeja engrasada o en un papel de horno, para que puedas retirarlos con facilidad.
Los coquitos acaramelados son un postre delicioso y muy fácil de hacer que te llevará a rememorar momentos dulces de tu infancia en Cuba.
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