El chef cubano José Ynglada 'Mundi', propietario del reconocido restaurante Arahy, ha logrado triunfar en España especializándose en la comercialización de un producto gourmet: El atún rojo Fuentes.
Ynglada se estableció con su familia en la capital española en la década de 1990. Ha logrado que cada plato que prepara en su restaurante, sea un testimonio de su pasión por la gastronomía y su habilidad para conectar con los comensales, a través de un bocado.
El chef asegura que el éxito de su proyecto se sustenta en cuatro pilares: Los clientes de Arahy; los proveedores del mejor atún rojo del mundo; el equipo de trabajo del restaurante; y la familia.
Suerte, trabajo duro y buena fortuna en Arahy
En 2015, Ynglada y su familia ganaron un premio de lotería de Navidad en España. Poco tiempo después, la suerte les sonrió por segunda vez en los juegos de azar. Sin embargo, él asegura que su verdadero triunfo, su "premio gordo", ha sido crear el restaurante Arahy.
"Es a lo que más cariño le tengo de la fortuna de mi vida", dijo en una transmisión en redes sociales.
El local lleva el nombre de la esposa del chef, como un homenaje a esta mujer que es su apoyo e inspiración en la vida.
Restaurante Arahy es parte de la historia de España
Arahy es conocido como "el templo del mejor atún rojo del mundo". Está ubicado muy cerca de la icónica Puerta de Alcalá y es el punto de encuentro de una clientela selecta que incluye políticos, futbolistas y empresarios.
Este fue el restaurante donde Mariano Rajoy hizo su último almuerzo como presidente de España. El político prolongó su sobremesa durante más de siete horas, mientras veía cómo prosperaba contra él la moción de censura que llevaría al poder al líder socialista, Pedro Sánchez.
Este local gastronómico es un referente en la elaboración y comercialización del atún rojo Fuentes. Cada año el restaurante Arahy vende 45 toneladas de este exquisito producto.
Proyecto Magia en Arahy
A pesar de trabajar con un producto de excelencia, Ynglada mantiene precios que son muy competitivos en el ámbito gastronómico de Madrid.
El cubano no persigue la exclusividad de una Estrella Michelin, ni acumular los Soles de la Guía Repsol. Quiere que sus clientes prueben la calidad, el sabor inconfundible y memorable del mejor atún del mundo.
A pesar de su consolidado prestigio, el restaurante busca continuamente superar las expectativas con propuestas que combinan innovación y tradición. Así surgió su proyecto "Magia".
Venden más de 450 pack de atún de Arahy diariamente. El producto se presenta en bandejas selladas para preservar su máxima calidad. Incluye palillos y dos sobres monodosis de la salsa estrella del restaurante, que el chef suele presentar como "La sangre de Arahy".
En un semisótano de la Plaza de la Independencia en Madrid, con una rica historia cultural y política, crece la fama de un cubano que se abrió camino en la vida a golpe de suerte y trabajo duro.
El restaurante Arahy, del chef José Ynglada 'Mundi', es una experiencia culinaria integral. Combina historias, pasiones y una cocina exquisita, que a menudo se carga también de memorias de Cuba.
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