El chef francés DriceCook (@dricecook) sorprendió a sus seguidores en TikTok con una receta muy cubana: ropa vieja. En su serie "Fléchette & Fourchette: Épisode 80", lanza un dardo para elegir al azar un país y esta vez le tocó nada menos que la isla de Cuba, específicamente la región oriental.
Con un toque sencillo y mucho sabor, DriceCook preparó un plato que nos hace agua la boca: ropa vieja con arroz blanco, platanitos fritos, aguacate y una sazón espectacular.
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Usó bavette (un corte de carne similar a la falda), plátano macho, comino, cilantro, paprika, concentrado de tomate, pimiento, ajo, vino blanco, agua, caldo de tomate, orégano, laurel, arroz, aceite, sal, pimienta y cebolla.
La elaboración de la ropa vieja es perfecta, se ajusta a las técnicas de otros cocineros de Cuba, pero aún así llamó la atención de los cubanos y se llevó una crítica.
En los comentarios algunas personas recordaron con nostalgia cómo antes de 1959 este plato era parte del día a día en la isla. Otros usuarios mencionaron la dificultad de encontrar carne de res en Cuba en la actualidad, y los peligros de comprarla en el mercado negro.
El remate llegó cuando muchos cubanos señalaron la ausencia de un elemento clave en el plato preparado por el cocinero francés: "Te faltó un clásico potaje de frijoles negros". El propio chef respondió con simpatía: “Ajá, gracias hermano, esperaba con impaciencia este comentario. ¡Los frijoles son una gran historia de amor!”.
Este video, además de despertar antojos, encendió la nostalgia y la ironía entre cubanos que extrañan esos sabores auténticos que hoy resultan casi imposibles de replicar en la isla.
Preguntas frecuentes sobre la receta de ropa vieja del chef francés y la cocina cubana
¿Qué ingredientes usó el chef francés DriceCook para preparar la ropa vieja?
El chef DriceCook utilizó bavette, que es un corte de carne similar a la falda, plátano macho, comino, cilantro, paprika, concentrado de tomate, pimiento, ajo, vino blanco, agua, caldo de tomate, orégano, laurel, arroz, aceite, sal, pimienta y cebolla para preparar su versión de ropa vieja.
¿Por qué los cubanos comentaron que faltaba un elemento en la receta del chef francés?
Los cubanos señalaron la ausencia de un elemento clave: un clásico potaje de frijoles negros, que suele acompañar al arroz blanco y la ropa vieja en la cocina tradicional cubana.
¿Cómo se relaciona la nostalgia con la ropa vieja en Cuba?
La ropa vieja evoca nostalgia para muchos cubanos, ya que antes de 1959 era un plato común en la dieta diaria de la isla. Actualmente, debido a la escasez de ingredientes como la carne, replicar este plato en Cuba es casi imposible, lo que despierta recuerdos y anhelos de tiempos pasados.
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