La dueña de la paladar habanera "Atelier" es Niuris Isabel Higueras Martínez. Ella se confiesa "no ser Cheff" pero dice saber cocinar desde los 9 años. Así se define ella, "cocinera" -, pero también es una excelente mujer de negocios.
Pero... ¿cómo surgió la idea de la paladar?
Niuris cuenta que todos en la familia aportaron dinero para "echar a andar el negocio". Cuenta además que en casa de sus tíos, no había donde sentarse pues estos donaron todas las sillas que tenían para la paladar.
Nos cuenta además que todo, absolutamente todo tiene que pagarlo en dinero en efectivo. "No hay un préstamo, una tarjeta de crédito", dice.
Dice que en Cuba "hay que estar listos" (preparados para lo que venga). O sea, tener inicitativa. Aprovechar el momento. Carpe diem
"Aquí de pronto dicen que van a cambiar la moneda (pesos vs CUC´s) y todo el mundo sale corriendo a cambiar la moneda"
"Cada vez que viajo, traigo hasta 10 o 20 libras de especias; son especias que no se pueden comprar aquí. También he traído sartenes, cubiertos..."
Niuris sueña además con que pronto puedan comprar todas las cosas en los Estados Unidos, "un mercado que está tan cerca".
Pero también sueña con que la economía en Cuba mejore, y que algunos logros sociales se mantengan.
"La seguridad, por ejemplo, Yo puedo caminar por cualquier calle de mi país, y no tengo miedo."
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