Tiempo de Preparación
30
Nota
La berenjena es una hortaliza muy versátil. Se consume en todos los continentes, aunque se cree que es oriunda de Asia, específicamente de la India. La berenjena es una fruta si la analizamos desde el punto de vista botánico. Le ocurre como al tomate, o al aguacate, que hay infinidad de modos de comerla. Muchas personas la rechazan porque absorbe mucha grasa en algunas elaboraciones. Sin embargo, el 92 % de la berenjena está compuesta por agua y solo el 3,5 % son hidratos de carbono. Es rica en fibras y ayuda a eliminar el colesterol. Así que hay razones suficientes para que te animes a incorporarla en una dieta sana. Esta receta de Berenjena a la Crema es rica, saludable y rápida de hacer. Que la disfrutes.
Ingredientes
- 1 berenjena
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200 ml de crema de leche para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano al gusto
- 1 ramito de perejil o cebollino para decorar
Instrucciones
Lave y corte la berenjena en dados. Póngala en agua con sal y resérvela por unos minutos mientras corta la cebolla en juliana y el perejil de modo fino.
En una cazuela ponga a calentar la mantequilla. Añada la cebolla y el perejil y luego la berenjena, previamente escurrida. Intégrelos bien y deje cocinar tapada a fuego lento. Los vegetales comenzarán a soltar sus jugos. Remuévalos frecuentemente para que se doren de modo uniforme.
Cuando note que la berenjena comienza a ablandarse agregue la crema de leche. Mezcle bien y déjela cocinar un par de minutos sin dejar de remover. Salpimiente a su agrado y si nota que se seca mucho la elaboración, puede añadir un poco de leche o agua para que la crema tenga la consistencia de su agrado.
Para servirla polvoree queso parmesano u otro que tenga rallado fino. Decórela con cebollino cortado o con un poco de perejil fresco. Se puede comer como un entrante o puede ser una deliciosa guarnición de pescado, o carne a la plancha.
Buen apetito!!
Raciones
2
