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Ensalada de Remolacha | Foto © CiberCuba Cocina

Ensalada de Remolacha

Cocina, Plato adicional

Tiempo de Preparación

30

Nota

La remolacha es una hortaliza dulce, nativa del Mediterráneo. Los humanos han comido esta planta desde la prehistoria, al principio sus hojas y después la parte subterránea. Es una excelente fuente de ácido fólico, vitamina C, potasio, fósforo y los minerales hierro y yodo. Para cocinar la remolacha los cubanos solo usamos la raíz, pero también se pueden usar las hojas. Generalmente la comemos en ensaladas combinadas con otras verduras, ya sea rallada o cocida. En esta ocasión presentamos una ensalada muy rica que combina sabores no usuales. Sin embargo, te garantizo que vale la pena probarla. Yo no soy nada amante de la remolacha y esta receta me encantó. Ojalá te animes a hacerla en casa y puedas compartir una foto con nosotros en nuestras redes sociales.

Ingredientes

  • 1 remolacha hervida
  • 1 onza de jugo de limón
  • ½ cebolla morada cortada en brunoise
  • 100 ml de yogurt natural
  • 3 cucharadas de queso crema
  • 3 huevos hervidos
  • 1 cucharada de cebollino para decorar
  • 1 cucharada de aceite

Instrucciones

Hierva la remolacha durante 20 minutos. Luego escúrrala, retire la piel y córtela en cuadritos pequeños.

Remolacha, cebolla, sal, pimienta y jugo de limón / CiberCuba Cocina

En una cazuela ponga a hervir los huevos durante 10 minutos. Posteriormente páselos por agua fría, pélelos y córtelos también en dados.

Huevos duros cortados / CiberCuba Cocina

En un recipiente ponga los dados de remolacha y añada sal y pimienta a su gusto. Agregue la cebolla cortada en brunoise, el jugo de limón, los huevos cortados y mézclelo todo.

Remolacha y el resto de los ingredientes con la salsa / CiberCuba Cocina

En un vaso mezcle el yogurt con el queso crema hasta que se integren y formen una salsa blanca densa. Añádala a la remolacha. Remueva bien y refrigere hasta que vaya a servirla.

Ensalada de Remolacha / CiberCuba Cocina

Para la presentación le recomiendo servirla en un plato llano para que se aprecie mejor el volumen, texturas y colorido de esta receta. Añada un toque verde con cebollino cortado bien fino y para terminar un hilillo de aceite, preferentemente de oliva.

¡Buen apetito!!

Raciones

4