Tiempo de Preparación
90
Nota
El pollo es un ave gallinácea de carne blanca. Se consume en todo el mundo y existe una diversidad de platos con este ingrediente que es casi imposible de referenciar. La tradición culinaria cubana tiene algunas recetas con pollo que son obligatorias en todos los recetarios domésticos, entre ellas están: el arroz con pollo, la sopa de pollo, el pollo frito, la pechuga de pollo a la plancha, el fricasé de pollo y el pollo asado relleno. Últimamente el pollo asado relleno no es de los platos más frecuentes porque lo que se consigue en los supermercados cubanos son los paquetes de muslos de pollo. Encontrar el pollo entero no es cosa fácil en la Isla. Pero cuando aparece, tienes que estar preparado para una receta familiar digna de hacer fotos. Mira nuestra propuesta y si te animas a hacerla en casa no olvides compartir esas espectaculares imágenes en nuestras redes sociales.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- Sal, pimienta, orégano y comino al gusto
- 1 limón o naranja agria
- 5 dientes de ajo
Para el relleno:
- 2 tazas de arroz Moros y Cristianos
- ½ cebolla blanca
Para la "cama" en la bandeja del horno
- 5 cucharadas de aceite
- 4 papas
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- Sal, orégano y pimienta al gusto
Instrucciones
Lave el pollo y limpie bien su interior. Salpimiéntelo y añada orégano y comino a su gusto. Eche también jugo de limón y el ajo machacado. Frótelo con todos estos ingredientes y déjelo reposar en este adobo durante 2 horas.
Prepare un arroz moro utilizando nuestra receta de Arroz Moros y Cristianos, disponible en CiberCuba Cocina. Reserve dos tazas de esta elaboración para el relleno del pollo.
Lave las papas, pélelas y córtelas en ruedas de 2cm de grosor. Ponga las cucharadas de aceite en la bandeja del horno y distribúyalo bien. Coloque encima las ruedas de papa. Salpimiente y añada orégano a su gusto. Agregue también la cebolla y el pimiento verde previamente cortados en juliana.
Precaliente el horno a 180ºC (350ºF).
Para rellenar el pollo primeramente corte media cebolla en juliana o en dados pequeños y mézclela con el arroz moro. Comience a introducir el arroz por el orificio de vaciado del pollo hasta que lo llene completamente. Cierre con unos palillos de madera perforando la piel de lado a lado. Tenga cuidado para evitar pincharse o partir el palillo. Al final de la receta debe retirarlos para evitar que caigan en el plato de algún comensal.
Coloque el pollo relleno sobre las papas en la bandeja de hornear. Debe cocinarse a 180ºC durante 60 minutos, pero esto dependerá de las características de su horno y del tamaño del pollo. Para verificar que la carne está hecha puede pincharla y si sale un hilillo de sangre debe continuar la cocción. No es necesario darle vuelta al pollo durante el período de horneado, pero si lo desea puede hacerlo. Tenga cuidado porque si estuviera hecho puede desprenderse alguna porción y se afectaría la estética del plato.
Para servir:
Retire el pollo asado y póngalo en un plato grande. Quite las papas y páselas a una fuente, luego recoloque el pollo relleno sobre las papas. Añada un chorretón de aceite de oliva y polvoree alguna hierba aromática si lo desea.
Buen apetito!!!
Raciones
6
