Tiempo de Preparación
40 minutos
Nota
Una de las recetas más populares y prácticas en la Cuba de los años 90 fue el pollo deshilachado en salsa de tomate. Este plato, que se cocina igual que la ropa vieja de ternera, no solo permitía aprovechar al máximo las piezas de pollo, sino también utilizar el caldo resultante para preparar sopas u otras elaboraciones, convirtiéndolo en una opción económica, versátil y saludable.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 2 muslos y contramuslos de pollo (sin piel)
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla pequeña
- 3 cucharadas de vino blanco o vino seco
- 4 cucharadas soperas de puré de tomate
- Sal, pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano en polvo y comino (al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Preparación:
Cocción del pollo y preparación del caldo:
- Quita la piel de los muslos y contramuslos de pollo.
- Coloca las piezas de pollo en una cazuela y cúbrelas con agua.
- Añade sal, pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano en polvo, comino y la hoja de laurel.
- Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido.
- Retira el pollo del agua y déjalo enfriar en un plato.
- Cuela el caldo y resérvalo para una sopa o como base de otra receta.
Desmenuzar el pollo:
- Una vez que el pollo esté frío, desmenúzalo en hebras finas, asegurándote de que no quede ningún hueso o cartílago. Reserva.
Sofrito y salsa:
- Pica finamente el ajo, la cebolla y el pimiento rojo (puedes usar una picadora o cuchillo).
- En una sartén o cazuela honda, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Añade las verduras picadas y sofríe hasta que estén pochadas (blandas y fragantes).
- Incorpora el pollo deshilachado al sofrito.
- Agrega sal, pimienta, orégano en polvo y comino al gusto. Sofríe todo junto durante unos minutos.
- En un vaso o taza, mezcla el puré de tomate con el vino blanco. Vierte esta mezcla en la sartén y revuelve bien.
- Añade dos cucharones del caldo de pollo reservado. Mezcla, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Si prefieres más salsa, agrega más caldo. Si lo prefieres más seco, destapa la cazuela y deja que el líquido se reduzca.
Servir:
- Como plato principal: Acompaña con arroz blanco y vierte la salsa por encima.
- Como relleno: Úsalo para tacos, burritos, empanadas o canelones.
¡Listo! Un plato lleno de sabor y tradición que puedes adaptar según tus gustos.
