Tiempo de Preparación
60
Nota
El Tamal en Cazuela es un plato típico cubano que se elabora con maíz tierno. Se diferencia de la harina de maíz por su textura.
Ingredientes
- 1 lb. de carne de cerdo cortada en dados
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de aceite
- 1 limón
- 1 cebolla
- 1 ají
- ½ taza salsa de tomate
- ¼ taza vino seco
- 2 tazas de maíz tierno molido
- 3 tazas de agua o caldo
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Corte la carne en dados, salpimiente, agréguele el ajo machacado y un poco de jugo de limón. Sofría la carne, remueva y deje que suelte grasa hasta que comience a ponerse dorada. Agregue más aceite remueva bien e incorpore la cebolla, ají, tomate y vino seco. Deje hervir a fuego medio unos minutos y añada el maíz tierno molido. Remueva bien para que se integren todos los elementos. Añada el caldo o agua y continúe mezclando bien hasta que el maíz comience a cuajarse.
Tápelo y déjelo cocinar a fuego medio aproximadamente durante 35 minutos. Revuelva cada cierto tiempo para evitar que se asiente en el fondo y se formen grumos. Debe adquirir una consistencia cremosa y un sabor intenso.
Antes de terminar puede agregarle unas gotas de picante, o corregir el punto de sal y pimienta a su gusto. Este plato se sirve recién hecho. Tenga en cuenta que el Tamal en Cazuela según de enfría cambia su consistencia y puede volverse demasiado denso. Si necesita recalentarlo sólo agregue más caldo o agua y vuelva a llevar al fuego medio, hasta que adquiera el punto de su agrado.
Raciones
4
