- 1 papa grande
- ½ ají pimiento verde
- 200 gramos de calabaza cortada en dados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 tallo de apio
- 2 litros de caldo de ave
- 100 gramos de queso crema
- 1 chorizo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Limpie y pele las viandas y verduras. Córtelas en trozos de tamaños similares, no demasiado grandes, para que se cocinen rápidamente.
En una olla ponemos un chorretón de aceite y sofreímos el ajo machacado. Luego añadimos todas las viandas y verduras ya cortadas. Rehogamos estos ingredientes a fuego lento, removiendo frecuentemente para que coja sabor y color, pero sin quemarse. Luego añadimos el caldo, salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que esté todo bien blando. Debe tardar aproximadamente 20 minutos.
En la batidora pondremos 500 ml del caldo de viandas y verduras y 100 gramos de queso crema, que aportará suavidad a nuestra receta. Trituramos en la batidora para obtener una crema densa. Se puede pasar por un colador para que tenga una textura más fina en caso de que así lo desee o incorporar caldo hasta conseguir el punto de su agrado.
Para servir esta crema proponemos acompañarla de trozos de chorizo y cebolla.
Corte en lonchas bien finas el chorizo y media cebolla. Póngalos en una sartén, a fuego bajo hasta que el chorizo suerte toda su grasa y se ponga crujiente. La cebolla aportará un dulzor ideal para equilibrar el plato.
En caso de que no le guste el chorizo, puede servir esta crema con queso rallado, un toque de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Buen apetito!!