Tiempo de Preparación:
45 min
Nota:
Los chícharos son leguminosas que se consumen mucho en Cuba. Se cultivan hace miles de años en Asia y Europa. Se les conoce también como arvejas, guisantes o petit pois. Fueron utilizados por Gregor Medel para sus estudios de la genética y tienen una amplia variedad de usos en la cocina profesional. Casi nadie en el mundo los consume al modo cubano, por eso hoy traemos esta receta del chef que se inspira en la cocina francesa. Si la haces en casa, comparte una foto con nosotros.
Ingredientes:
- 1 libra de chícharos
- 1 cebolla cortada en dados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 5 ajíes cachuchas cortados en tiritas finas
- 1 ají pimiento rojo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chorizo
- 150 gramos de costillitas de cerdo ahumadas
Instrucciones:
Ablande los chícharos, solo con agua, en la olla de presión o en cazuela, a su gusto. Una vez estén listos bátalos, cuélelos y resérvelos.
En una cazuela ponga a calentar un poco de mantequilla y antes de que se tueste añada la cebolla. Añada los ajíes, el ajo y sal y pimienta a su gusto.
Agregue las costillitas de cerdo ahumadas y el chorizo cortado. Remueva bien y deje cocinar a fuego medio. Luego añada los chícharos batidos, mezcle bien y deje cocinar tapados durante 5 minutos.
Acompáñelo con pan, arroz blanco u otros productos de su preferencia.
¡Buen apetito!!
Raciones:
4