Leche concentrada saborizada de soya envasada se entrega de forma normada a los niños de siete a 13 años en Santiago de Cuba ante las dificultades para producir yogurt en ese territorio.
El producto, que, según admiten las autoridades santiagueras, no tiene mucha aceptación entre la población se produce Combinado Lácteo Santiago, en fase de prueba técnica, debido a dificultades técnica en la pasteurizadora para producir yogurt, explica un reporte del periódico oficialista local Sierra Maestra.
En la UBB está en ase de prueba técnica, la que, a partir de cambios en el proceso de elaboración en la.
Elvis Vidal Mustelier, director del centro fabril, en declaraciones a este medio explica que “debido a la crítica situación que tenemos con el transporte y las limitaciones de recursos, nos dieron la tarea de buscar alternativas o soluciones para que las afectaciones en la distribución del yogur fueran mínimas y cumplir con las vueltas establecidas que debe recibir ese grupo etario”.
El funcionario saca pecho sobre la capacidad de su centro para adecuarse a la escasez y generar “alternativas”.
“Debemos recordar que hace bastante tiempo cuando en el combinado lácteo de Santiago de Cuba y en casi todo el país comenzó el déficit de pomos para el envasado de los productos que hasta ese momento se embotellaban, tuvimos la primicia de aplicar técnicas para elaborar la leche concentrada normal que se les entregaba a los pequeños de 0 a 6 años; basados en esa experiencia decidimos comenzar a hacer los trabajos técnicos con el fin de cumplir con nuestro encargo social”, precisa
“Nos dedicamos a realizar pruebas tecnológicas de conjunto con los organismos rectores de la provincia, diseñándose este producto en el que se utiliza el doble de la materia prima, menos el azúcar que sí se mantiene entre un 8 y 10%, y los ensayos y procesos van diciendo en qué porciento dejarla.
Cada bolsa de la leche de soya equivaldrá para los niños santiagueros a dos raciones normadas de yogurt. Con este nuevo producto, de acuerdo al director del Lácteo en Santiago de Cuba, “las afectaciones serán mínimas y el gasto de combustible menor”.
Vidal Mustelier describió las características de este nuevo producto que no parece agradar mucho a los consumidores santiagueros
“Este es un producto más viscoso, y al ponerlo en el refrigerador se compacta aún más; eso es debido a que tiene el doble de casi todos los ingredientes y adquiere esa textura, por lo que se le puede agregar igual cantidad de agua, o ir preparándolo al gusto de cada quien”, concluye.
Debido a la escasez de materias primas en Cuba se ponen en práctica alternativas como el uso de la soya, que no pocas veces resultan en productos de mala calidad, lo que puede estar determinado por el inadecuado tratamiento industrial de ese grano.
A finales de octubre trascendió que la escasez de materias primas para la producción de helados golpea a la provincia cubana de Ciego de Ávila, donde una fábrica elabora el alimento con maicena y miel como suplentes ante la falta de insumos.
La propia empresa de productos lácteos en Santiago de Cuba confirmó, a inicios de septiembre, que producirían helado con soya y harina de arroz en ese territorio.
“Se está confeccionando un helado de soya al 100% (esta materia prima aporta la lecitina), con grasa vegetal, y se emplea la maicena y la harina de arroz, que ha sustituido al estabilizador (almidón modificado químicamente). Este último le otorga cremosidad y otras características al producto”, dijo recientemente el director técnico productivo de la empresa láctea local, Romer Torres Guzmán, al diario Sierra Maestra.
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