CiberCuba Cocina
Fufú de plátano | Foto © CiberCuba Cocina

Fufú de plátano

Cocina, Plato adicional

Cocina, Plato adicional

Especias
Vegetales
Tiempo de Preparación: 
45
Nota: 
El Fufú de plátano es una receta que nos llega de nuestros abuelos africanos. Era un plato propio de la comida de esclavos quizás por la energía que aporta el plátano, o por lo económico que resultaba. El plátano aporta fibra, vitaminas A, C y B6. También es rico en minerales como el potasio, que resulta ideal para quienes practican deportes o necesitan mantener estable la presión arterial. Esta receta es sencilla y humilde, pero combina a la perfección con la mayoría de las carnes y guisos cubanos.
Ingredientes: 
  • 4 plátanos verdes
  • 1 cebolla cortada en brunoise
  • ¼ taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
  • 3 ó mas dientes de ajo
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharada de sal
  • 3 tazas de agua
  • jugo de un limón
Instrucciones: 

Lave y pele los plátanos. Córtelos en trozos medianos y hiérvalos con un chorrito de limón. Ponga sal a su gusto. Cuando los plátanos estén blandos, manténgalos en el agua caliente hasta el momento de preparar el fufú.

Plátanos Macho Verdes / CiberCuba Cocina

En una sartén ponga la manteca a calentar. Añada el ajo y la cebolla cortada en brunoise. Cuando ésta se transparente, añada los plátanos previamente escurridos. Dejelos al fuego removiendo por unos minutos.

Retire la sartén del calor y haga un puré intentando que se integren bien todos los elementos. Si nota que está muy seco o duro, agregue un poco del agua de la cocción de los plátanos hasta que adquiera la consistencia de su gusto. Rectifique el punto de sal y añada pimienta si es de su agrado.

Fufú de plátano verde / CiberCuba Cocina

Este plato se puede elaborar usando chicharrones, bacon frito o masitas de puerco fritas, le dará un sabor espectacular. También es una buena guarnición de un estofado de ternera.

Raciones: 
2
Especias
Vegetales