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El sabor de la comida caribeña ha llegado a la zona sur de la frontera México-Estados Unidos de la mano de cientos de cubanos que esperan allí las cortes para pedir asilo político.
En Reynosa, Tamaulipas, y en el Valle de Texas, se mezclan la barbacoa y el tamal cubano, la tortilla con el lechón asado y las salsas picantes con el mojo caribeño que mezcla limón, comino y ajo, gracias a la iniciativa de inmigrantes que esperan para llegar al otro lado de la línea fronteriza.
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Muchos de ellos han tenido que improvisar negocios temporales para sobrevivir hasta que se resuelva su situación migratoria, y la cocina de la Isla ha sido fundamental en el proceso de emprendimiento, aseguran.
En varios puntos de la ciudad se venden pollos, pizzas, y hasta se ha promocionado el típico lechón asado de la Isla. Otros cubanos han comenzado a trabajar en tiendas de autoservicio, restaurantes o desempeñando algún oficio, afirmó el diario Hora Cero, que circula en el noreste de México y el Valle de Texas.
La publicación recoge el testimonio de Teudis Manuel Boris Sánchez, quien tras pasar años complicados como opositor del régimen cubano, huyó del país en 2017.
Ahora, en la frontera de Reynosa, Tamaulipas, el cubano abrió un puesto de comida cerca de las instalaciones de Caminos y Puentes Federales (Capufe), señala el rotativo.
El negocio, donde tampoco falta la música de cantantes como Polo Montañez, se llama “Sabor Cubano” y mezcla los ingredientes de la comida típica de su país con la tradición mexicana.
Junto a otro inmigrante, el artista Yoandrys Bolaño Vázquez, preparan la comida "para que la comunidad de Reynosa disfrute de las deliciosos platillos originarios del país caribeño, con un mix de los alimentos mexicanos como la tortillas y las salsas", explicaron.
“Y es la tradición culinaria que estamos trayendo a otros países, por eso es bonito que la población de México, de Reynosa y del valle de Texas pruebe lo que es una pizza cubana, lo que es un congris… el mismo pollito que se cocina aquí, pero condimentado a nuestra manera para que prueben cosas y sabores diferentes, preparando los sabores mexicanos y también los cubanos", afirmaron.
Asimismo, esperan que "durante nuestra estancia temporal que estemos acá las personas puedan disfrutar estas delicias. Los cubanos tenemos la costumbre de condimentar bien los alimentos y sofreír bien las cosas. A través de la comida compartimos quienes somos y de donde venimos”, manifestaron estos emprendedores.
El pasado año, Maki Esther Ortiz Domínguez, alcaldesa de Reynosa, llamó a los migrantes en esa región fronteriza a ser autosustentables.
"En un albergue tenemos mil personas, 400 cubanos, 300 centroamericanos, más de cien provenientes de otras naciones y sólo 12 mexicanos, los mexicanos no están cruzando la frontera pero debemos mantener a todos", dijo Ortiz Domínguez en el Parlamento Abierto de la Comisión de Hacienda.
Allí hay miles de cubanos esperando las cortes que le aceptarán o negarán la entrada a Estados Unidos, mientras tanto, se ha constatado que las condiciones de estos migrantes de la Isla en ese territorio son críticas y muchos temen por su seguridad.
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