Una chef cubana ganó un concurso de cocina celebrado este martes en Las Tunas gracias a un plato con piononos de casabe.
Según informó el Ministerio de Comercio Interior (MINCIN) en su cuenta de Twitter, Lianet Sánchez Hernández, miembro de la Asociación Culinaria de Las Tunas, obtuvo el primer lugar en el curso "Cocina Autóctona" con sus "Tostones rellenos y piononos de casabe" -un dulce consistente en una fina lámina de bizcocho enrollado que forma un cilindro.
Según lo referido por el MINCIN en sus redes sociales, en la jornada del día de la Cocina Criolla Cubana se presentaron platos que “desde lo autóctono reflejan nuestras tradiciones".
Una oleada de críticas recibieron las publicaciones del MINCIN en redes sociales luego de que expusieran fotos de los eventos dedicados a celebrar “la cocina criolla”.
Muchos cubanos coincidieron en que los ingredientes de los platillos exhibidos en la jornada “solo se veían en el Ministerio” y que se trataba de una burla a los ciudadanos en medio de la escasez de alimentos en el país.
Este martes estallaron las redes luego de que Lis Cuesta, esposa del gobernante Miguel Díaz-Canel, felicitara a los cocineros a propósito de la conmemoración de la Cocina Cubana.
Los internautas se indignaron ante la poca sensibilidad que denotaba su mensaje en un momento de escasez y desabastecimiento en Cuba.
La receta ganadora en Las Tunas es resultado de esa crisis alimentaria cubana. La masa del postre recurrió a un viejo aliado de la gastronomía cubana cuyos orígenes se remontan al período aborigen: el casabe.
Frente al desabastecimiento de harina de trigo, en Cuba se está recuperando este producto típico de la región oriental heredado de la cocina aborigen.
Desde hace algunos años se propuso impulsar la producción de casabe como alternativa a la escasez de harina para elaborar pan y otros productos como la galleta, pero ante la actual crisis generalizada en Cuba se ha expandido la innovación de productos a base de yuca.
Aunque tiempo atrás se alertó sobre el riesgo de la desaparición de este manjar preparado con ese tubérculo, cuya producción se concentraba únicamente en las provincias orientales, ahora se propone en todo el territorio nacional para sustituir las producciones a base de harina de trigo.
En algunos lugares el empleo de la harina de yuca supera las elaboraciones de panes y galletas y abarca otras preparaciones más allá de la repostería, pues han recurrido a su uso, incluso, en masas de croquetas y medallones.
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