La empresa pesquera de Las Tunas comenzó la producción industrial de croquetas de pescado con harina de yuca, según medios locales.
Ante el déficit de harina de trigo en el país, la empresa optó por el uso de materias primas alternativas para combinar harina de yuca con la de trigo en la línea de producción de croquetas de pescado, altamente demandadas en la red de pescadería de esa provincia, apuntó un reporte del canal Visión Tunera de este fin de semana.
La directora de le empresa pesquera de Las Tunas, Denia Castillo, informó que ya hicieron una primera prueba de esta mezcla de 100 kilos que quedó “con una calidad exquisita”, aunque aclaró que el paquete de estas croquetas con harina de yuca ya no podrá venderse en las pescaderías a 10 pesos la bolsa.
Dijo que la libra de harina de yuca cuesta más de 10 pesos, por lo que las croquetas tendrán otro precio que “no será abusivo”, pero no lo definió.
Según Castillo, en la empresa retomaron también la producción de embutidos con pescado y pollo, línea que estuvo paralizada un tiempo por falta de envolturas. “Empezamos a producir chorizo nuevamente, porque teníamos déficit de tripas”, comentó.
Además, apuntó, sus hamburguesas de pescado se están poniendo a la venta en cinco pescaderías de la ciudad de Las Tunas.
La harina de yuca se está convirtiendo en la industria alimentaria de la isla en una de las alternativas más empleadas para paliar el déficit de harina de trigo que tiene el país.
En la última semana, se conoció que una nueva fábrica de harina de yuca se abrirá en Artemisa en la Empresa Cítricos Ceiba (ECC), ubicada en Caimito, con una capacidad de producción de 200 a 1,200 kilogramos de harina de yuca cada día.
Esta harina se venderá en la red de comercios estatales del municipio, la industria alimentaria y tiendas en divisa, según nformó el diario local El Artemiseño.
Alejandro Valdés, director general de la ECC, explicó que la fábrica obtendrá una tonelada de harina tras procesar dos de yuca fresca y actualmente cuentan con unas nueve hectáreas del tubérculo, "suficientes para el inicio".
En diciembre último, también especialistas de Ciego de Ávila recomendaron incrementar el uso de la harina de yuca en la elaboración de panes y galletas, ante la escasez de harina de trigo en esa localidad cubana.
En un reporte especial del periódico Invasor, titulado El “boom” de la yuca, del campo a la ¿industria?, la periodista Katia Siberia afirmaba que esa provincia se había visto obligada a sustituir la harina de maíz por la de yuca en las galletas y el pan liberado hasta en un 20% en la mezcla.
En junio de 2022, directivos y trabajadores de la empresa de la Industria Alimentaria de Ciego de Ávila igual recurrieron a la harina de yuca y de arroz para "revertir saldos negativos", como parte de "43 medidas destinadas al fortalecimiento de la empresa estatal".
Innovadores de dicha empresa estatal construyeron una planta en la provincia para producir harina de yuca. Según Invasor, todos los meses la planta produce más de seis toneladas del producto, una cantidad insuficiente, pero que "permite proteger algunas elaboraciones".
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