Ensalada fría con frutabomba verde

En el occidente de Cuba la papa es un producto bastante habitual en los mercados y en la cocina, pero en el oriente de la isla la realidad dista mucho, convirtiendo ese tubérculo en un verdadero lujo. Recetas clásicas de la comida cubana, como la carne con papas, llegan a ser bastante difíciles de hacer. Muchas veces se ha empleado alternativas como el boniato en algunas combinaciones. En la cocina de otras naciones, como en la India, es habitual usar la fruta bomba verde como vianda. Este alimento al ser frecuente en los mercados, del oriente de Cuba comenzó a ser aprovechado. Tradicionalmente se come la frutabomba madura en batidos o de forma natural, verde se empleaba sólo en dulce en almíbar, sin embargo, muchas familias recientemente la comenzaron a usar como sustituto de la papa combinándola con carne, por ejemplo. Mientras está verde se puede hervir y emplear en varias recetas. Una es combinarla con otros vegetales, o como una ensalada fría, aderezada con una mayonesa casera.