- 2 mazorcas de maíz tiernas
- 6 muslos de pollo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- ½ ají pimiento rojo
- ½ ají pimiento verde
- 1 zanahoria (opcional)
- 1 taza de agua o caldo de pollo
- ½ taza de salsa de tomate
- Sal, pimienta y comino al gusto
- ¼ taza de aceite
Retire la piel de los muslos de pollo y salpimiéntelos a su gusto. Resérvelos en el refrigerador hasta el momento de la cocción.
Corte en dados la cebolla, los pimientos y machaque el ajo. Pele las zanahorias y las mazorcas de maíz. Córtelo todo en ruedas de 5 cm de grosor aproximadamente.
En una olla de presión ponga a calentar el aceite. Añada el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla comience a ponerse traslúcida incorpore el pollo.
Remueva todos los ingredientes hasta que la carne del pollo comience a cambiar a un color blanco. Añada entonces el comino y luego las ruedas de maíz, la zanahoria y la salsa de tomate.
Mezcle bien y agregue el caldo o agua. Tape la olla de presión. Deje cocinar a fuego medio durante 25 a partir de coger presión.
Algunas personas le incorporan también maíz tierno desgranado, aceitunas y una hojita de laurel, pero es opcional.
Al cumplir el tiempo de cocción abra la olla y verifique si el caldo tiene la consistencia de su agrado. Puede dejar que seque más hirviendo a fuego lento y destapado.
Sirva caliente este plato. Recuerde que es ideal para acompañar el arroz blanco, aunque algunas personas se lo comen acapella.
¡Buen apetito!