Lasaña de picadillo y verduras

Tiempo de Preparación

50 minutos

Nota

Un clásico reconfortante con un toque saludable gracias a las verduras.

Ingredientes

Para la lasaña:

1. 1 paquete de hojas de lasaña
2. Puré de tomate frito o triturado
3. Queso rallado (mozzarella o mezcla para gratinar)

Para el relleno de carne:

1. 1 kg de carne molida de cerdo y ternera
2. Especias al gusto: sal, cebolla, orégano, comino, pimienta negra
3. Opcional: pasas, aceitunas picadas, jugo de limón
4. Aceite de oliva
5. Un chorrito de vino seco o vino blanco
6. Un chorrito de caldo (pollo, cocido o verduras)

Para el relleno de verduras:

1. 1 calabacín
2. 1/2 pimiento verde
3. 1/2 pimiento rojo
4. 1 taza de espinacas frescas
5. 1/2 berenjena
6. unos tallos de brócoli
7. Aceite de oliva

Para la bechamel:

1. 100 g de mantequilla
2. 100 g de harina (puede ser vegetal, como harina de garbanzos. lo importante es que sea la misma cantidad de harina que de mantequilla)
3. 600 ml de leche (puede ser vegetal, si se quiere más líquida agregar hasta 1 litro de leche)
4. Sal
5. Nuez moscada

Instrucciones

Preparación:

Bechamel:

1. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio.
2. Añade la harina y remueve hasta obtener una pasta homogénea.
3. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de batir con unas varillas para evitar grumos.
4. Cocina la mezcla hasta que espese y burbujee ligeramente.
5. Agrega sal y nuez moscada al gusto. Reserva.

Relleno de carne:

1. Sazona la carne con las especias y condimentos que prefieras.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe la carne a fuego medio.
3. Añade un chorrito de vino seco y cocina tapado. Si queda muy seca, incorpora un poco de caldo.
4. Cocina a fuego bajo hasta que la carne esté en su punto, con poca humedad. Reserva.

Relleno de verduras:

1. Corta el calabacín, pimientos, brócoli y berenjena en trocitos pequeños.
2. Sofríe las verduras en aceite de oliva hasta que estén doradas.
3. Lava y corta las espinacas (no necesitan cocción previa). Reserva.

Montaje de la lasaña:

1. Prepara las hojas de lasaña según las instrucciones del paquete (algunas necesitan remojo en agua caliente).
2. En el fondo de una bandeja para horno, extiende una capa fina de puré de tomate.
3. Coloca una capa de hojas de lasaña.
4. Alterna capas de:
5. Salsa de tomate, bechamel, verduras sofritas, queso rallado, hojas de lasaña, salsa de tomate, bechamel y carne picada. Si deseas puedes poner más capas de verdura que de picadillo o al revés.
6. Repite hasta completar la bandeja. Termina con una capa de hojas de lasaña cubierta con tomate, bechamel y queso rallado.

Horneado:

1. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
2. Hornea la lasaña durante unos 20 minutos, o según las instrucciones del paquete de las hojas.
3. Deja reposar unos minutos antes de servir.

¡Y listo! Una lasaña deliciosa y equilibrada, perfecta para disfrutar en familia.

Raciones

6