Tiempo de Preparación:
150
Nota:
Según Dolores Alfonso y Rodríguez
Ingredientes:
1 lechoncito de 25 a 30 libras 2 cabezas de ajo machacado 2 cucharadas de orégano 10 hojas de laurel 8 cucharadas de sal aproximadamente 1 cucharada de pimienta blanca 6 naranjas agrias
Instrucciones:
Se limpia el cochinito y se coloca sobre una tartera grande. Sazónelo con el siguiente adobo: Machaque el ajo con la pimienta, sal y orégano y cuando todo esté como si fuera un puré añádale el jugo de las naranjas agrias. Unte el cochinito de este mojo. Cocínelo en horno caliente por dos horas, hasta que se vea que la carne está cocida y el pellejo bien tostado. Debe tenerse cuidado de darle vueltas y añadirle el mojo cada rato.
Raciones:
10