- 4 porciones de pollo
- 1 naranja agria ó limón
- sal, comino y pimienta a gusto
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 taza de aceite para freír
Salpimiente el pollo. Añádale el jugo de la naranja agria, el ajo machacado (frotarlo) y el comino. Lo mejor es dejarlo en el adobo al menos dos horas antes de freírlo.
En una sartén profunda ponga el aceite. Incorpore el pollo con el aceite templado. Mantenga el fuego a temperatura media, deje cocinar el pollo y dele vueltas cada cierto tiempo para que se dore de modo uniforme. Para probar el punto de cocción pínchelos y compruebe que no sale jugo o sangre. Cuando ya está casi en su punto, suba el fuego y dele un golpe de calor para que termine de dorarse y se ponga crujiente.
Para hacer el mojo criollo, ponga en otra sartén un poco de aceite, ajo machacado y la cebolla cortada en juliana. Cocine a fuego medio y remueva y cuando la cebolla comienza a ponerse traslúcida, agregue un poco de jugo de naranja agria. Deje cocinar un par de minutos más y añádalo sobre el pollo. Sirva caliente y disfrútelo!!