Tiempo de Preparación
30
Nota
A pesar de que casi no podamos encontrar pescado en los mercados y tiendas de víveres en Cuba, las recetas con este producto son muy utilizadas en nuestra cocina tradicional porque somos una isla. La receta de ruedas de pescado frito tiene algunos trucos. Primero recuerda que un rebozado demasiado grueso dificulta la cocción. Tendrás que dar más calor del requerido y corres el riesgo de que se queme la corteza y quede crudo o gelatinoso por dentro. El segundo truco es que adobes el pescado desde la noche anterior, y pongas un poquito de limón, no demasiado porque se puede pasar de acidez y no sería agradable. En esta receta utilizamos merluza, que no es un pescado habitual en Cuba. Puede usar ruedas de pez espada, sierra, aguja, incluso si eres valiente, unas buenas ruedas de picúa (barracuda).
Ingredientes
- 4 ruedas de pescado
- 1 limón
- ½ taza de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 taza de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Salpimienta las ruedas de pescado y añádeles jugo de limón. Déjalas reposar al menos dos horas antes de freírlas.
Escurre las ruedas de pescado y pásalas por una capa fina de harina, luego por huevo. Si desea tener un rebosado más grueso, puede pasarla en tercer lugar, por pan rallado.
Para freír las ruedas de pescado, use fuego medio. Un fuego intenso solo conseguirá quemar el rebosado. Deje cada cara de la rueda de pescado por un minuto y medio aproximadamente, dele vuelta y repita la operación hasta que consiga el tono dorado de su gusto.
El pescado frito combina muy bien con salsa mayonesa casera, con intenso sabor a ajo. Espero que disfrute esta receta. Buen apetito!!
Raciones
4
