Tiempo de Preparación
30
Nota
La Crema de Papas es muy consumida en Cuba. Es una receta rica y fácil de elaborar. En esta ocasión incorporamos Apio, un alimento que además de no aportar calorías prácticamente, es rico en vitamina A, C , E, y todas las del grupo B. Por tanto, es una verdura que debemos aprender a incorporar a nuestra dieta. Cuando cocinamos apio su olor y su sabor son muy intensos. Por eso es bueno combinarlo con papas. Esta receta tiene el equilibrio perfecto para que podamos disfrutar de una crema deliciosa y muy nutritiva. Esperamos que la disfrutes.
Ingredientes
- 3 papas
- 6 tallos de apio
- 2 dientes de ajos
- 1 cebolla morada
- ½ pimiento amarillo
- 1 cucharadita de sal
- 1 chorrito de aceite
- 500 ml de caldo o agua
- 200 ml de nata de cocinar
Instrucciones
Lave las viandas y verduras y córtelas en trozos de similar tamaño. En una cazuela agregue un chorrito de aceite y póngalo a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente añada los dientes de ajo machacados. Una vez estén dorados añada las papas y el apio, remueva bien para que se perfumen con el aceite del ajo. Incorpore luego la cebolla y el pimiento ya cortados.
Manténgalos a fuego lento durante 3 minutos aproximadamente, remueva para que no se peguen al fondo. Una vez los ingredientes mencionados comiencen a desprender sus jugos, añada el caldo o agua. Sólo debe cubrir ligeramente los elementos en la olla. Tápela y deje cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Cuando las papas estén blandas verificamos la cantidad de caldo que ha quedado. Si se redujo mucho puede incorporar media taza más. Añada la nata de cocinar y bata con un brazo eléctrico o en la batidora. Cuele la crema porque el apio suele tener una fibra que puede resultar molesta para algunas personas. Vuelva a poner la crema al fuego medio por unos minutos hasta que se reduzca y obtenga la densidad de su agrado.
Sírvala caliente. En este caso la acompañamos de dados de pan tostados, un corte fino de cebollino y un chorrito de aceite de oliva. Usted puede incorporar otros ingredientes de su agrado, como por ejemplo trozos crujientes de bacon frito. Buen apetito!!
Raciones
4
