- 5 huevos
- 2 papas medianas
- 1 cebolla mediana (opcional)
- 400 ml de aceite de oliva (puedes usar de girasol)
- sal al gusto
- una hoja de perejil o apio para decorar
Lave las papas, pélelas y córtelas a la mitad y luego en medialunas bien finas de ½ centímetro aproximadamente. Póngalas en agua con sal y resérvalas mientras pela y pica la cebolla en dados medianos.
Ponga en una sartén grande el aceite a fuego medio. Retire las papas del agua con sal, escúrralas bien y cuando el ajo comience a dorarse añádalas, junto con la cebolla, a la sartén. Deben freírse a fuego bajo durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo retire la fritada y escúrrala. Reserve el aceite para posteriores usos. Las papas deben quedar suaves, ni crujientes, ni doradas.
En un recipiente amplio y profundo bata los 5 huevos. Ponga sal al gusto y añada las papas y la cebolla. Mézclelo bien. Coloque la sartén a fuego medio con un poco de aceite y agregue la mezcla de ingredientes. Remueva y deje que se cuaje poco a poco. Cuando note que la tortilla comienza a formarse, separe cuidadosamente los bordes y muévala suavemente para que no se pegue al fondo. Cubra la sartén con un plato grande, evitando que al darle vuelta se pueda romper o salir parte de la mezcla. Dele la vuelta rápido y reincorpórela a la sartén para que se cocine bien del otro lado.
La tortilla puede tener diferentes puntos de cocción. Más o menos seca. El punto ideal es aquel en que los ingredientes se han compactado, pero mantiene jugosidad.
Deseamos que disfrute esta receta. Buen apetito!!