Tostones Rellenos

Pele el plátano y córtelo en trozos de entre 6 y 8 centímetros de largo.

Ponga el aceite a fuego medio. Utilice preferentemente una cazuela pequeña o de fondo cóncavo, para que al freír los tostones por segunda vez queden cubiertos por la grasa y sea más fácil dorarlos. Si utiliza una sartén o una cazuela grande y de fondo plano, tendrá que poner el doble de aceite.

Fría los plátanos a temperatura media hasta que comiencen a dorarse. Sáquelos, escúrralos sobre papel absorbente y déjelos refrescar mientras continúa friendo el resto.

Para preparar el chatino cóncavo que rellenaremos luego, existen aparatos artesanales. Si no lo tiene, utilice un vaso pequeño y el mortero, tal como puede observar en la foto. En caso de que el plátano se pegue un poco a las paredes del vaso, puede usar un cuchillo para despegarlo delicadamente.

Cuando tenga los plátanos cóncavos listos, vuelva a freírlos. Cuide que queden cubiertos por completo en el aceite bien caliente, para evitar que se partan. Dórelos y una vez en su punto, escúrralos en papel absorbente.

Mientras fríe los plátanos ponga a dorar en una sartén el bacon. Cuando esté listo, añada 100 gramos de queso mozzarella y 100 ml de crema de leche. Remueva bien y salpimiente.

El segundo relleno que le proponemos es con atún. En una sartén ponga el atún en aceite y déjelo al fuego medio 1 minuto, añada 100 gramos de queso mozzarella rallado y 100 ml de nata de cocinar. Remueva bien y salpimiente.

Después de ajustar el punto de sal de ambas elaboraciones, comience a rellenar los tostones según los termine.

Para decorar use el perejil cortado fino, aportará aroma y color a este delicioso plato.

Algunas personas prefieren remojar los tostones en agua con sal antes de freírlos por segunda vez y no añadirle sal después de fritos. Cualquiera de las dos formas se puede emplear. También se pueden rellenar con picadillo, con camarones y con todo lo que sea de su agrado.

Buen apetito!!