- 4 cuartos de pollo
- 2 papas grandes
- sal y pimienta al gusto
- mantequilla al gusto
- 1 cerveza
- 1 cebolla
- 1 aji cachucha
- 1 ají pimiento rojo mediano
- sazón completa al gusto
- 10 dientes de ajo
- 1 poquito de cilantro
- 1 tomate troceado
- 8 onzas de salsa de tomate
- pasas
- aceitunas
El Fricasé de Pollo es una comida tradicional cubana. Habitualmente se elabora con los muslos y contramuslos del ave, pero pueden utilizarse otras partes, incluso prepararlo con la carne deshuesada. En tal caso la diferencia principal radica en los tiempos de cocción pues el pollo con huesos tardará un poco más en cocinarse.
Algunos ingredientes pueden variar según los gustos de cada cocinero, pero hay tres que son casi obligatorios para un buen fricasé de pollo cubano: el pollo como es obvio, la salsa de tomate y las papas. Sí, las papas, porque no hay nada como hincar el tenedor en una papa del fricasé!!.
Aquí van los pasos de la receta de Yani Gil:
Retire la piel de las piezas de pollo. Añádales sal, pimienta y sazón completo. En una cazuela ponga la mantequilla y sofría el pollo. Échele la cerveza y déjelo cocinar a fuego medio.
En otra sartén prepare un sofrito con la cebolla, ajos, tomate troceado, ají pimiento y ají cachucha. Remuévalo y deje cocinar durante unos minutos. Agregue la salsa de tomate y el cilantro.
Pele y corte las papas en dados.
Añada el sofrito al pollo. Agregue también las papas cortadas, las aceitunas y las pasas. Cúbralo con agua y deje a fuego medio durante unos 20 minutos.
Cuando esté listo lo puede acompañar como en este caso con arroz blanco y una ensalada tradicional de tomate, pepino y aguacate. Buen apetito!!