- 400 gramos de filete de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón
- 1 cebolla morada
- 200 gramos de camarones
- 100 gramos de queso amarillo
- 1 taza de salsa bechamel espesa
- 70 gramos de mantequilla
- 70 gramos de harina de trigo
- 500 ml de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada rallada a su gusto
Bechamel
Salpimiente los camarones y los filetes de pescado. A estos últimos añádales además jugo de limón. Déjelos en este adobo al menos durante 2 horas.
En un recipiente hondo, que sirva para hornear, ponga la mitad de los filetes de pescado. Coloque sobre ellos la cebolla cortada en juliana fina, luego los camarones y encima de estos el queso rallado. Cúbralo todo con la mitad restante de los filetes de pescado.
En una cazuela prepare la salsa bechamel. Ponga a fuego lento la mantequilla y cuando esté derretida añada la harina. Revuelva con una cuchara de madera e incorpore la leche, poco a poco sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos. Añádale sal, nuez moscada rallada y pimienta molida a gusto. Mantenga la cocción sin dejar de mover, hasta que espese al punto que se muestra en la foto.
Cubra los filetes de pescado rellenos con la salsa bechamel. Hornéelos por 20 minutos a una temperatura de 180ºC. Si desea gratinarlos añada queso rallado y suba el calor del horno a 220ºC durante los últimos 5 minutos.
Si no los desea gratinados, puede terminar el emplatado añadiendo perejil cortado muy fino.
Espero que disfrute esta receta. ¡Buen apetito!