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Un equipo de talentosos chefs cubanos conquistó varios premios en la Copa Continental de Cocina "Claudio Ferrer", celebrada en Mar del Plata, Argentina.
En medio de una aguda crisis de alimentos en Cuba, donde se están perdiendo recetas tradicionales por la imposibilidad de hacerlas cotidianamente, estos cocineros sacaron a la luz los sabores de su tierra y demostraron que, a pesar de todo, todavía puede tener logros la cocina de la isla en el ámbito internacional.
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"El evento fue muy fuerte. Todos los equipos que participaron son de primera. Todo se desarrolló en un ambiente muy profesional, alegre y dinámico. Los organizadores espectaculares, pero bien exigentes. El trato a todos muy respetuoso y maravilloso a la vez. Fue mi segunda experiencia internacional y disfruté al 100% representar a mi país y a todos mis colegas. Es de un orgullo inmenso", dijo el chef Kevin Pérez a CiberCuba.
El equipo estaba integrado por los chefs Yusvanis Gutiérrez Mejías, Enoch Tamayo Acosta, la estudiante Isabella Tamayo González-Piñera, Kevin Pérez Rivero (director para Cuba del Consejo Profesional Gastronómico de las Américas, CPGA) y José Luis Pérez González (coordinador del CPGA en Cuba).
Los cocineros Enoch, Yusvanis y Kevin obtuvieron los primeros lugares en la categoría Senior Profesional Chef, ganando la Copa Continental y la Medalla de Oro. Este logro los clasifica para el Campeonato Mundial en Singapur 2024 y les da la oportunidad de participar en el Challengers the World Chef en el próximo año.
Kevin e Isabella ganaron también Medalla de Plata, en la categoría Junior Chef, resaltando su destreza en los fogones a una edad temprana.
Los platos presentados por los chefs cubanos impresionaron al jurado. Entre las delicias preparadas se encontraban el "Tamal en salsa de ajiaco cimarrón", "Pescado Siglo de las Luces" y un exquisito "Arroz con leche en dos texturas y dos temperaturas con agua de coco y canela, acompañado de una espuma de limón".
En la categoría Junior Chef, sorprendieron con creaciones como "Camarón al mojito" y la "Casaña cimarrona", una versión de la lasaña hecha con casabe, con un tentador postre: "Espuma de ron, café y chocolate aromatizado con humo de habano".
La Copa Continental de Cocina "Claudio Ferrer" es un evento de gran relevancia, organizado por el CPGA para fomentar el desarrollo de profesionales de la gastronomía en el continente, promover la hermandad entre cocineros y rescatar la identidad de las cocinas regionales.
A pesar de los logros notables de los chefs cubanos, en las redes sociales se ha notado una controversia en torno a la falta de reconocimiento de estos triunfos, por parte de la Federación Culinaria Cubana (FCC).
Luis Pérez expresó su descontento con la Federación, de la cual todos son miembros, por la negativa de su presidente, el chef Eddy Fernández, a que se presentaran en el concurso donde se alzaron triunfadores.
El triunfo no solo celebra el talento de estos chefs cubanos, sino también el patrimonio gastronómico de un país como Cuba, donde paradójicamente llevar un plato de comida a la mesa se ha convertido en el reto de miles de familias cada día.
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