El chef cubanoamericano Raidel Iván García, conocido en las redes sociales como El Jamaliche, dejó a sus fanáticos un truco para cocinar el bistec encebollado perfecto.
Este plato es un clásico de cocina cubana, que todo el mundo ha elaborado alguna vez en su casa. Sin embargo, muchas personas se quejan de que el bistec se les pega a la sartén o no les queda jugoso como cuando lo hacían sus abuelas.
El Jamaliche tiene una clave para aprovechar todo el sabor y que puedas "echarle salsita" a tu arroz blanco. Acompaña esta delicia con platanitos fritos, unos tostones, pan o lo que más te guste. Esto está tan rico que se come solo.
Receta del Bistec encebollado
La carne es la protagonista, así que necesitarás para esta receta buenos bistecs. Pueden ser de cerdo, ternera o pollo, el tipo de carne que prefieras, aunque en este caso el chef recomienda carne de res.
Para sazonar los bistecs, añade ajo, limón, sal y pimienta. El ingrediente estrella de este plato, además de la carne, es la cebolla. Debe estar cortada en juliana y no la usarás hasta los minutos finales de la elaboración.
Adoba los bistec, déjalos reposar unos minutos en el jugo y prepárate para cocinarlos a fuego alto.
"No hay forma de que se pegue. Lo que tienes que hacer es esperar a que la sartén esté a punto de echar humo. No hay grasa en este momento. La carne soltará su jugo y cuando esté secando, debes darle la vuelta. Esto es vuelta y vuelta", explica el chef.
Una vez el bistec está listo, lo retiras del fuego y en esa misma sartén echarás un poco de la grasa de tu preferencia, ya sea mantequilla, manteca de cerdo, aceite de oliva u otro y cuando esté caliente, añades la cebolla cortada. Deja que se cocine un par de minutos y pon un toque del jugo del adobo y de vino seco.
"Al bistec le vamos a añadir la cebolla y la salsita. Ahí están todos los sabores. Esto es una seda. Así es el bistec encebollado de las abuelitas de Cuba", dijo El Jamaliche a sus fans.
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