El chef cubanoamericano Bradley Delgado compartió con sus seguidores la receta de la famosa frita cubana, un platillo que se extinguió en la isla pero que perdura en Miami gracias a la memoria de los exiliados.
Con el divertido estilo que lo ha hecho popular en las redes sociales el Chef Brad publicó en su canal de Instagram los ingredientes de este platillo, desconocido por las nuevas generaciones de cubanos: papitas fritas, pan suave, carne de res, chorizo y queso blanco para freír.
La receta recomienda moler la carne con el chorizo, luego aplastar una porción como si fuera una hamburguesa, cocinar a la plancha durante dos minutos por cada lado, poner el queso encima para que se derrita, y luego calentar el pan en el mismo jugo que ha liberado la carne. Al final armar la frita y coronarla con muchas papas fritas de corte extradelgado.
Sus recetas suele hacerlas siempre en inglés, pero no te preocupes si no dominas el idioma, puedes disfrutar su contenido porque mezcla palabras claves en español, mientras prepara sus platillos.
En este caso se refirió graciosamente a “las papitas”, el “chorizo”.
Recientemente, el chef Brad había compartido una divertida receta de croquetas de jamón cubanas y el suculento pan cubano con bistec encebollado, platillos que también se han convertido en un lujo para la población que vive en la isla caribeña.
La frita fue un platillo muy popular en Cuba hasta la década de los 60.
Según el testimonio de varios residentes en la isla en esa época, se vendía en carritos ambulantes en la calle, y los exiliados que llegaron a Miami por esos años abrieron negocios de venta de fritas en el sur de Florida, que todavía sobreviven con éxito en avenidas como Bird Road y la Calle 8.
Uno de los negocios más conocidos, especializado en este platillo, es la cadena "El Rey de Las Fritas".
Sin embargo, en la nación caribeña el plato se fue perdiendo en medio de la continua crisis, la prohibición de la comercialización de carne de res durante décadas, y la falta de chorizo, sin contar que las papas fritas se comen una vez al año, si acaso.
Las nuevas generaciones no conocen este platillo, pues lo más parecido, una versión muy degradada, podría ser el llamado pan con "hambergue" (una masa de harina cocida con caldo de pollo y luego puesta a freír), que ya también escasea.
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